ゆでて簡単あん肝ポン酢 レシピ・作り方

「ゆでて簡単あん肝ポン酢」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

お鍋でゆでて作るあん肝ポン酢のご紹介です。しっかりと下処理をすることで臭みをおさえてなめらかで口当たりのいい仕上がりになりますよ。蒸し器を使用せずに作ることができますので、少しだけお手軽です。ぜひお試しくださいね。

調理時間:130分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(250g分)

  • あん肝 250g
  • 水 (洗う用) 適量
  • 下味用
  • 200ml
  • 料理酒 200ml
  • 10g
  • 小さじ1
  • きゅうり 1/2本
  • ミョウガ 1個
  • お湯 (ゆで用) 適量
  • ポン酢 大さじ2

作り方

  1. 準備. 蒸し器の蓋にさらしを巻いておきます。蒸し器のお湯は沸かしておきます。あん肝は流水で洗っておきます。
  2. 1. きゅうりは薄い輪切りにします。ミョウガは薄切りにします。
  3. 2. あん肝の筋を包丁で切り取り、表面の薄皮を取り除きます。
  4. 3. ボウルに水と2を入れ、血の塊や汚れを洗い流します。
  5. 4. 別のボウルに下味の材料を入れ混ぜ合わせたら3を入れラップをし冷蔵庫で30分おきます。
  6. 5. 水気を切りバットにのせて塩をふり5分ほどおいたらキッチンペーパーで拭き取ります。
  7. 6. ラップにのせて丸めたら片側を結びます。竹串で穴を開け空気を抜きながらさらに巻き形を整えます。再度ラップでしっかりと巻き、竹串で穴を開けます。
  8. 7. 鍋にお湯を沸かし6を入れ火が通るまで弱火で30分ほどゆでます。
  9. 8. 竹串を刺して何も出てこない状態になったら火から下ろしバットにのせて粗熱を取り冷蔵庫で1時間冷やし、1cm幅に切ります。
  10. 9. 器に1、8を盛り付けてポン酢をかけてできあがりです。

料理のコツ・ポイント

あん肝に血が残っていると臭みの原因になるので、しっかりと洗い流してください。ゆで加減の確認は、竹串を刺した際何も出てこない状態になっていれば火が通っています。

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