えのきと豆腐の赤だし　レシピ・作り方

手順

• 準備昆布は濡らしたペーパーで軽く汚れを拭き取っておきます。
• 1昆布にキッチンバサミで切り込みを数ヶ所に入れます。水と共に鍋に入れて30分おきます。
• 2三つ葉は2cm幅に切ります。
• 3えのきは石づきを切り落とし半分の長さに切り、ほぐします。絹ごし豆腐は1cmの角切りにします。
• 41を中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出しかつお節を入れます。沸騰後2分アクを取りながら加熱し、火から下ろしキッチンペーパーを敷いたザルでこします。
• 54を鍋に戻し、中火にかけ沸騰したら3とみりんを入れ2分程加熱し、ひと煮立ちさせます。
• 6弱火にして赤みそを溶き入れ、火から下ろします。
• 7器に盛り、2を散らして完成です。