基本中の基本 大根の煮物 レシピ・作り方

「基本中の基本 大根の煮物」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

これさえ覚えておけばあなたも大根の煮物マスターです! おでんやお肉との煮物など、いろいろな大根の煮物料理に応用できますよ。 しっかり丁寧に作った煮物は本当に美味しいです。 時短もいいけれど、基本の作り方もぜひ覚えてくださいね。

調理時間:50分

費用目安:100円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 大根 (長さ12cm) 400g
  • 下茹で用
  • 適量
  • 米 (生米) 大さじ1
  • ①水 600ml
  • ①しょうゆ 大さじ1.5
  • ①酒 大さじ1
  • ①みりん 大さじ1
  • ①砂糖 大さじ1/2
  • ①顆粒和風だし 小さじ1

作り方

  1. 1. 大根は3cm幅の輪切りにし、厚めに皮を剥き、面取りをして1cm程の深さに十字の切れ込みを入れます。
  2. 2. 鍋に1とかぶるくらいの水、米を入れて、強火で沸騰させます。
  3. 3. 沸騰したら弱火にし、15~20分煮込みます。
  4. 4. 竹串を刺してみて、すっと通るくらいになったら火から下ろし、鍋ごと流水で冷まし、取り出しておきます。
  5. 5. 鍋に①と4を重ならないように入れ、強火で沸騰させたら弱火にし、20分程煮込みます。
  6. 6. 火を止めて冷めるまでそのままにし、味を染み込ませます。食べる時に再び温め直して完成です。

料理のコツ・ポイント

面取りをすることで煮崩れするのを防ぐことができます。 十字の隠し包丁を入れることで味の染み込みが良くなります。 生米と一緒に茹でることで、お米に含まれるでんぷん質が大根の苦味やアクを取り除き、甘みが増します。

たべれぽ

コンテンツがありません。

たべれぽを投稿する

質問する

質問する

人気のカテゴリ