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基本 大根の煮物 レシピ・作り方
「基本 大根の煮物」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
50分
費用目安
100円
4.41(312)
シンプルな大根の煮物の作り方を、動画で詳しくご紹介しています。丁寧に作った煮物は、ほっとする優しい味わいです。
下処理からの基本を覚えておけば、おでんやお肉とのレシピなど、いろいろな大根の煮物料理に応用できますよ。
基本の作り方をぜひチェックしてみてくださいね。
下処理からの基本を覚えておけば、おでんやお肉とのレシピなど、いろいろな大根の煮物料理に応用できますよ。
基本の作り方をぜひチェックしてみてくださいね。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1大根は3cm幅の輪切りにし、厚めに皮を剥き、面取りをして1cm程の深さに十字の切れ込みを入れます。ポイント大根の面取りはこちらの動画を参考にしてみてくださいね。
- 2鍋に1とかぶるくらいの水、米を入れて、強火で沸騰させます。ポイント生米と一緒に茹でることで、お米に含まれるでんぷん質が大根の苦味やアクを取り除き、甘みが増します。
- 3沸騰したら弱火にし、15～20分煮込みます。
- 4竹串を刺してみて、すっと通るくらいになったら火から下ろし、鍋ごと流水で冷まし、取り出しておきます。
- 5鍋に(A)と4を重ならないように入れ、強火で沸騰させたら弱火にし、20分程煮込みます。
- 6火を止めて冷めるまでそのままにし、味を染み込ませます。食べる時に再び温め直して完成です。
コツ・ポイント
面取りをすることで煮崩れするのを防ぐことができます。
十字の隠し包丁を入れることで味の染み込みが良くなります。
生米と一緒に茹でることで、お米に含まれるでんぷん質が大根の苦味やアクを取り除き、甘みが増します。
たべれぽ
レシピ満足度
4.41
312人の平均満足度
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
レンジで火を通してから煮込むと時短でき、しっかり味が染み込んで美味しく仕上がります。優しい薄味で胃腸にも優しく、大根がホクホクと柔らかくなります。面取りはピーラーを使うと簡単で、隠し包丁を入れれば短時間でも味が染みやすくなります。人参や油揚げ、きのこを加えてアレンジも楽しめ、一晩寝かせると更に味が染み込んで絶品に。基本を押さえた素朴で安心する味は、何度でも作りたくなる定番レシピです。
よくある質問
- Qレシピで使用している酒の種類を教えてください+A料理酒を使用しています。
- Q酒の代用はありますか？+A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
- Q日持ちはどれくらいですか？+A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
