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ハマグリのお吸い物　レシピ・作り方

「ハマグリのお吸い物」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
30分
費用目安
1000円
4.31(26)
ひなまつりやお食い初めなどの、お祝いのときに！
簡単なのに上品な味わいの、ハマグリのお吸い物です。
昆布とハマグリを一緒に、弱火でじっくりと煮込んだのでおいしい出汁がたっぷり出ますよ！
是非ご家庭でもお試しください！
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材料（4人前）

分量の調整
4人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1鍋に昆布とハマグリを入れたら水と酒を加えて弱火にかけます。
  • 2弱火でじっくり加熱しながら灰汁をとります。
  • 3貝殻がすべて開いたら、塩と薄口しょうゆを加えて味を整えます。
  • 4仕上げにてまり麩と三つ葉をのせて、出来上がりです！

コツ・ポイント

ハマグリは、あらかじめ3%程度の濃いめの食塩水に1〜2時間浸けて砂抜きしてください。 砂抜きしたあとは流水でしっかりこすり洗いしてください。今回はハマグリの出汁をメインにしたので、昆布は一緒に鍋に入れて弱火でじっくり出汁をとりました。

たべれぽ

レシピ満足度
4.31
26人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

ハマグリの旨味と昆布のコクが溶け出した澄んだお出汁は、まるで料亭のような上品な味わい。灰汁を丁寧に取ることで透き通った綺麗な仕上がりに。菜の花や手毬麩、三つ葉を添えれば見た目も華やかに。さっと作れる手軽さも魅力で、お食い初めや節句などのハレの日のお吸い物として重宝します。弱火でじっくり煮ることで、優しい味わいの一椀に仕上がります。

よくある質問

  • Q
    レシピで使用している酒の種類を教えてください
    +
    A
    料理酒を使用しています。
  • Q
    酒の代用はありますか？
    +
    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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