ハマグリのお吸い物 レシピ・作り方

「ハマグリのお吸い物」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ひなまつりやお食い初めなどの、お祝いのときに! 簡単なのに上品な味わいの、ハマグリのお吸い物です。 昆布とハマグリを一緒に、弱火でじっくりと煮込んだのでおいしい出汁がたっぷり出ますよ! 是非ご家庭でもお試しください!
調理時間:30分
費用目安:1000円前後
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材料(4人前)

  • ハマグリ8個
  • 昆布5g
  • 600ml
  • 大さじ1
  • 少々
  • 薄口しょうゆ小さじ1
  • まり麩適量
  • 三つ葉適量

作り方

  1. 1.
    鍋に昆布とハマグリを入れたら水と酒を加えて弱火にかけます。
  2. 2.
    弱火でじっくり加熱しながら灰汁をとります。
  3. 3.
    貝殻がすべて開いたら、塩と薄口しょうゆを加えて味を整えます。
  4. 4.
    仕上げにてまり麩と三つ葉をのせて、出来上がりです!

料理のコツ・ポイント

ハマグリは、あらかじめ3%程度の濃いめの食塩水に1〜2時間浸けて砂抜きしてください。
砂抜きしたあとは流水でしっかりこすり洗いしてください。今回はハマグリの出汁をメインにしたので、昆布は一緒に鍋に入れて弱火でじっくり出汁をとりました。

たべれぽ

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