カリカリ揚げエビのチリソース レシピ・作り方

「カリカリ揚げエビのチリソース」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

大き目のエビを使用し背開きにして衣をつけたらカリッと揚げ、チリソースをサッと絡ませました。 カリッとした衣とぷりぷりのエビの食感、ピリッと甘辛いソースがとてもマッチしますよ。 とても美味しいのでぜひ作ってみて下さいね。

調理時間:30分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • エビ (殻付き) 8尾
  • 下処理
  • 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ1
  • 下味
  • 少々
  • ①卵 1個
  • ①片栗粉 大さじ2
  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • チリソース
  • ニンニク 1片
  • ②砂糖 大さじ2
  • ②水 50ml
  • ②酒 大さじ1/2
  • ②しょうゆ 大さじ1.5
  • ②酢 大さじ2
  • ②ケチャップ 小さじ1
  • ②ラー油 大さじ1
  • 水溶き片栗粉 大さじ1
  • サラダ油 小さじ1
  • 小ねぎ (小口切り) 適量

作り方

  1. 準備. エビは殻と尾、背ワタをとっておきます。
  2. 1. ニンニクはみじん切りにします。
  3. 2. エビは、背開きにし、ボウルに入れ下処理の材料を入れて揉みこみ洗い流します。
  4. 3. 水気を切った2に下味をつけ15分おきます。
  5. 4. 別のボウルに①を混ぜ合わせ3に加え浸けたら、片栗粉をまぶします。
  6. 5. エビを入れた際にエビが浸かる量の揚げ油を180℃に熱し、4をカリッと揚げます。
  7. 6. 別のフライパンを中火にかけサラダ油を熱し、1を香りが立つまで炒めます。
  8. 7. 6へ②を加えひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えとろみがついたら5を戻し入れます。
  9. 8. 7を皿に盛り付け小ねぎをかけて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 今回使用したエビはブラックタイガーですが、違う種類のエビでもお作りいただけますので、お好みのエビで作ってください。

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