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カリカリ揚げエビのチリソース レシピ・作り方
「カリカリ揚げエビのチリソース」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
大き目のエビを使用し背開きにして衣をつけたらカリッと揚げ、チリソースをサッと絡ませました。 カリッとした衣とぷりぷりのエビの食感、ピリッと甘辛いソースがとてもマッチしますよ。 とても美味しいのでぜひ作ってみて下さいね。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 準備 エビは殻と尾、背ワタをとっておきます。
- 1 ニンニクはみじん切りにします。
- 2 エビは、背開きにし、ボウルに入れ下処理の材料を入れて揉みこみ洗い流します。
- 3 水気を切った2に下味をつけ15分おきます。
- 4 別のボウルに(A)を混ぜ合わせ3に加え浸けたら、片栗粉をまぶします。
- 5 エビを入れた際にエビが浸かる量の揚げ油を180℃に熱し、4をカリッと揚げます。
- 6 別のフライパンを中火にかけサラダ油を熱し、1を香りが立つまで炒めます。
- 7 6へ(B)を加えひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えとろみがついたら5を戻し入れます。
- 8 7を皿に盛り付け小ねぎをかけて出来上がりです。
コツ・ポイント
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 今回使用したエビはブラックタイガーですが、違う種類のエビでもお作りいただけますので、お好みのエビで作ってください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
カリッと揚がった衣とプリプリの海老が絶妙な食感を楽しめる一品です。ラー油の辛みと酢の酸味が効いたチリソースは、食欲をそそる香りと味わい。辛さは好みで調整可能で、辛いのが苦手な方はラー油を控えめにすれば甘酢あんのような優しい味わいに。カリカリの衣がソースをしっかり絡め、ボリューム満点の仕上がりです。お弁当にも向き、冷めても美味しく頂けます。
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よくある質問
- Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
piyo
ラー油の代わりになるものはありますか？
kurashiru
ラー油の代わりに一味唐辛子や豆板醤を加えてピリ辛に仕上げることもできます。分量を調整しお好みの風味に仕上げてくださいね。
きくりん
レシピのエビはグラムだと何グラム位ですか？
kurashiru
エビは全部で160gを目安にご用意ください。ご参考になりましたら幸いです。
Know
殻付きって殻がついた状態のエビを食べるんですか！？
kurashiru
こちらでは殻付きのエビを使用しておりますが、手順の準備に記載の通り、殻と尾、背わたを取り除いております。むきえびを使用してもお作りいただけますので、ご用意しやすい食材でお試しくださいね。
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