鶏もも肉のバロティーヌ　レシピ・作り方

手順

• 準備オクラは軽く塩ゆでしておきます。
• 1玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油とともにフライパンに入れ、弱火で甘味がでるまで炒めます。
• 2パン粉に牛乳を加えてふやかします。
• 3ボウルで鶏ひき肉をこね、粘りが出てきたら1、2、卵の順にを加えてこね、塩、こしょうも加えます。
• 4パプリカは細切りにします。オクラはがくの部分を切り取ります。
• 5鶏もも肉の厚みのある部分を開いていき、ラップをかぶせて麺棒で叩いて平らにします。
• 65の両面に塩こしょうをふって皮目を下にして置き、上に3を薄く広げ、さらに4を置いてきつく巻き、ラップで固く包みます。
• 76をさらにアルミホイルで覆って、フライパンに置いて肉の高さの半分まで水を張り、蓋をして中火で20分間加熱します。アルミホイルとラップを外したときに出る肉汁はとっておきます。
• 8フライパンにオリーブオイルを温め、7を加えて表面に焼き色をつけたら取り出します。
• 98のフライパンに7の肉汁とバルサミコ酢を入れて煮詰め、塩こしょうで味を調えたら、8の肉にかけて完成です。