【弓削啓太】究極のトマトクリームパスタ レシピ・作り方

「【弓削啓太】究極のトマトクリームパスタ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ 2019」で優勝した、パスタ世界一の弓削啓太シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現! 骨つきの鶏肉とトマトを煮込んで作る絶品パスタのご紹介です。 ▼弓削シェフについて ・YouTubeチャンネル「yugetube」 https://www.youtube.com/channel/UCdl1TIeyHcYr3mMB8x0f3FA/videos ・弓削シェフTwitter https://mobile.twitter.com/YugeTube​ ・サローネ2007公式Instagram https://www.instagram.com/salone2007yokohama/ ・サローネグループ公式オンラインストア https://saloneonline.tokyo/ ・​弓削シェフの味がお家で簡単に楽しめるオンラインストア https://autoreserve.com/restaurants/4dA2UtJjJarZnLZ4FaEJ/online_store

調理時間:70分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 準備. イタリアンパセリは刻んでおきます。
  2. 1. トマトはヘタを切り落とし、4等分に切り、1つは一口大に切ります。
  3. 2. ニンニクは包丁の腹で潰します。
  4. 3. 骨付き鶏もも肉は関節を切り、さらにそれぞれ半分に骨を断ち切り塩をふり、10分程おきます。
  5. 4. 鍋にオリーブオイルを入れて強火で煙が出るまで熱し、3を皮目から入れて動かさないようにして焼き、焼き色が付いたら裏返し、白ワインビネガーを入れて酸味が飛ぶまで加熱します。
  6. 5. 4等分に切った1、2を入れてトマトに焼き目をつけます。お湯を入れ、軽くトマトを崩し、蓋をして中火で15分程煮込みます。
  7. 6. ニンニクを取り除き、生クリーム、オレガノを加えて中火でとろみがつくまで15分程煮詰めます。
  8. 7. 別の鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、リングイネをパッケージの表記より30秒短くゆで湯切りします。
  9. 8. 6に加えて弱火でよく和え、お湯または7のゆで汁を入れて塩分、かたさを調整します。残りの1、パルミジャーノレッジャーノを入れて全体を混ぜ、火を止めます。
  10. 9. EVオリーブオイルを入れて混ぜ、器に盛り付け、イタリアンパセリをふって完成です。

料理のコツ・ポイント

今回鶏肉の下味は重さに対して1.2%の塩をふっています。 ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安にしてください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。

たべれぽ

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