だしで味わう関西風おでん　レシピ・作り方

手順

• 準備大根は皮をむいておきます。
• 1大根は3cm幅の輪切りにし、十字の切りこみを入れます。
  ポイント

  大根の隠し包丁はこちらを参考にしてくださいね。
• 2こんにゃくは格子状の切りこみを入れて半分に切ります。焼きちくわは斜め半分に切ります。
• 3鍋に1、水を入れて中火で20分程茹で、竹串がすっと通るようになったらお湯を切ります。
• 4別の鍋に牛すじ肉、被るくらいの水を入れて中火で加熱します。沸騰したら火から下ろし、流水で洗い、水気を切ります。
• 5鍋に戻し入れ、長ねぎの青い部分、被るくらいの水を入れて中火で加熱します。沸騰したら弱火にし、アクを取りながら30分程茹で、お湯を切ります。
• 6粗熱を取って一口大に切り、竹串に刺します。同じように計4本作ります。
• 7鍋に昆布、水を入れて30分程浸けます。中火で加熱し、沸騰直前になったら昆布を取り出します。
• 8かつお節を入れたら火から下ろし、2分置いてキッチンペーパーを敷いたザルで濾します。
• 9土鍋に8、(A)を入れて中火で加熱します。沸騰したら2、3、6、ゆで卵、餅巾着、さつま揚げ、結びこんぶを入れ、蓋をして弱火で20分程煮ます。
• 10味が染みたら完成です。