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【野永シェフ】カツ丼　レシピ・作り方

「【野永シェフ】カツ丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

野永喜三夫
「日本橋ゆかり」三代目料理長
調理時間
30 分
費用目安
400 円
4.74
(71)

”料理の鉄人JAPAN CUP02”で総合優勝も経験した「日本橋ゆかり」三代目・野永喜三夫料理長に教えていただいたレシピ、「カツ丼」のご紹介です。市販のロースカツを使って、少ない調味料で簡単にカツ丼がお作りいただけますよ。是非この機会に作ってみてくださいね。 ▼野永料理長について ・YouTubeチャンネル「野永チャンネル」 https://www.youtube.com/channel/UCE4v11zI4xu4W8MCWvhhHUQ ・野永料理長Twitter https://twitter.com/nonagakimio ・野永料理長Instagram https://www.instagram.com/kimiononaga/ ・書籍 「フライパンで和食」 https://www.amazon.co.jp/gp/product/4579210956/ref=dbs_a_def_rwt_hsch_vapi_taft_p1_i0 ・日本料理 日本橋ゆかり http://nihonbashi-yukari.com/ ▼クラシル公式SNSはこちら ・クラシルYouTube https://www.youtube.com/watch?v=e-Pm69gHsTw ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119

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材料 （1人前）

分量の調整
1 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備 三つ葉は1cm幅に切っておきます。
  2. 1 フライパンに(A)を入れます。
  3. 2 玉ねぎは繊維を断ち切るように5mm幅に切り、さらに縦半分に切ります。1に入れて、中弱火で加熱します。
  4. 3 市販のロースかつは1cm幅に切ります。
  5. 4 2が沸騰したら3を入れて、中弱火のまま煮ます。
  6. 5 ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐします。
  7. 6 4に5の1/3量を回し入れて中弱火のまま煮ます。少し火が通りはじめたら、さらに5の1/3量を入れて熱します。全体が半熟状になったら残りの5を加えて火から下ろします。
  8. 7 ごはんをよそった器に盛り付け、三つ葉をのせて完成です。

コツ・ポイント

ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 今回は直径18cmのフライパンを使用しています。

たべれぽ

レシピ満足度

4.74
71人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

めんつゆと水だけのシンプルな調味料で、誰でも簡単に本格的なカツ丼が作れます。玉ねぎはすぐに火が通り、やわらかく甘みが引き立ちます。カツはジューシーに仕上がり、タレがしっとりと染み込んでいます。三つ葉の代わりにネギを使ったり、最後に海苔をパラパラかけたり、家族の好みにアレンジできるのも魅力。家族全員が絶賛する美味しさです。
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リーナ
リーナ
2023.5.26
めんつゆ・水だけで すごくかんたん♪ 手間なし◎すぐできる最短カツ丼。 玉ねぎは食べる頃には やわらかくてオイシイ♡
9人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ぽんちぇろ
ぽんちぇろ
2023.5.13
旦那が最近野永シェフのレシピをよく見ており、リクエストされたので、にんべんさんのつゆではないけれど作りました。短時間で味しみっしみのチキンカツ丼ができました。今回は胸肉だったけど驚くほど柔らかく仕上がりました。
6人のユーザーが参考になった
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泣かないでマリア
泣かないでマリア
2023.5.16
ダブルで作りました😋 やばうまでしたー！ いつも野永さんのレシピで作ってます🙌 野永さんのおすすめ☞にんべん つゆの素ゴールド 使ってます👍
5人のユーザーが参考になった
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ern
ern
2023.11.25
めんつゆ(2倍濃縮)大3、甜菜糖小1/2追加。好評✏️
4人のユーザーが参考になった
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家庭菜園料理長
家庭菜園料理長
2024.9.15
簡単で、美味しいレシピでした。ありがとうございました。三つ葉はないので、ネギで代用しました。
2人のユーザーが参考になった
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はるたん。
はるたん。
2025.8.8
ミニヒレカツ30gを4個揚げ焼きしてかつお厚けずりつゆで作りました。 白米は180gにしてカツは父と半分ずつ分けて乗せましたがちょうどいい量でした。 今回はカツ丼が食べたい！とリクエストされたので作りましたがめちゃくちゃ簡単だったのでコロッケやメンチでもやってみようと思います。
1人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ユーザーd00204
ユーザーd00204
2025.1.26
玉ねぎの代わりに大量のキャベツをスライサーで細かくして使いました
1人のユーザーが参考になった
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Aya
Aya
2024.3.19
少し深めの卵焼きフライパンで卵4個。めんつゆ2倍濃縮大さじ4、お水大さじ8✨子供用なので、お砂糖を追加😊
1人のユーザーが参考になった
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モ吉
モ吉
2023.10.23
美味く作れました。これからもこの作り方で作ります。
1人のユーザーが参考になった
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