おもてなしにも!海老と蓮根の松風焼き レシピ・作り方

「おもてなしにも!海老と蓮根の松風焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

えびとレンコンで作る変わり松風です。えびの半量を粗みじん切りにして、えびのプリッとした食感を楽しむことができます。 薄切りにしたレンコンのトッピングと断面のえびのピンク色が見た目にも華やかなひと品です。
調理時間:35分
費用目安:600円前後
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材料(4人前)

  • むきエビ200g
  • レンコン200g
  • ①はんぺん100g
  • ①酒大さじ1
  • ①みりん大さじ2
  • ①しょうゆ小さじ2
  • ①片栗粉大さじ1
  • ②味噌大さじ1
  • ②みりん大さじ1
  • ②卵黄1個
  • 七味唐辛子お好み

作り方

  1. 1.
    レンコンはトッピング用に10枚分、1〜2mmの厚さにスライスし水にさらします。残りのレンコンはすり下ろします。
  2. 2.
    むきえびの半量を包丁で粗みじん切りにします。
  3. 3.
    ②を混ぜます。
  4. 4.
    残り半分のむきえびと①の材料をフードプロセッサーで攪拌し、滑らかにします。
  5. 5.
    4にすりおろしたレンコンと2のたたいたえびを加えます。
  6. 6.
    クッキングシートを敷いた天板に5を2cm程度の厚さに四角く伸ばし、170℃のオーブンで10分焼きます。
  7. 7.
    一度取り出し、混ぜ合わせた②を7に塗ります。
  8. 8.
    スライスしたレンコンをのせて、180℃のオーブンでさらに15分焼きます。
  9. 9.
    粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り分けて、お好みで七味唐辛子を振って頂きます。

料理のコツ・ポイント

すりおろしたレンコンを入れることでふんわり、滑らかな食感に仕上がります。
海老やレンコンに水分が多い場合、焼き上がりがベタっとした仕上がりになってしまいます。その場合は竹串で刺したり焼き色の様子を見ながら、焼き時間を5分ずつ程度延ばしてみてください。

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