土鍋で 鮎の炊き込みごはん レシピ・作り方
「土鍋で 鮎の炊き込みごはん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
土鍋で作る、鮎の炊き込みごはんはいかがでしょうか。アユを一度焼いてから炊き込むことで、香ばしく仕上がります。ひと手間加えて、土鍋で炊いたごはんは格別ですよ。おもてなしなどにもおすすめの一品です。お試しくださいね。
調理時間：80分
費用目安：800円前後
材料(4人前)
作り方
- 準備. 生姜は皮をむいておきます。 大葉は軸を切り落とし、細切りにしておきます。 米は洗って30分以上浸水させ、水気をよく切っておきます。 アユは水で軽く洗っておきます。
- 1. 鍋に出汁用の水、昆布を入れて30分程置きます。
- 2. 中火で熱し、沸騰直前に昆布を取り出します。沸騰したらかつお節を入れて火を止め、3分程置いたらキッチンペーパーを敷いたザルで濾し、300ml取り分け、粗熱を取ります。
- 3. 生姜は千切りにします。
- 4. アユは包丁の先で尾から頭に向けてこそぎ、塩をふって全体になじませ、流水で洗い流して水気を切ります。
- 5. アルミホイルを敷いた天板に4をのせ、薄く焼き色がつくまでオーブントースターで7分程焼きます。
- 6. 土鍋に米、2、(A)を入れて混ぜ合わせ、3、5をのせて蓋をします。
- 7. 中火で加熱し、沸騰したら弱火にして15分程加熱します。火を止めてそのまま10分程蒸らします。
- 8. 蓋を取り、大葉をのせて完成です。
料理のコツ・ポイント
出汁が足りない場合は、水を追加してください。 火を止める前に、土鍋の蓋をあけて水分が残っているか確認をしてください。 表面の全体が水っぽく、泡がブクブク出ている場合は、蓋をあけたまま弱火で水分を飛ばしてください。 ごはんは固めに仕上げています。やわらかく仕上げたい場合は、出汁もしくは水を足してください。 お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。
たべれぽ
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