鶏むね肉でさっぱり治部煮 レシピ・作り方

「鶏むね肉でさっぱり治部煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
20
費用目安
300
4.45
(371)

治部煮とは石川県の郷土料理です。本来は鴨ロースを使用しますが、手軽にさっぱりと鶏むね肉を使っています。片栗粉をまぶす事でパサパサにならず美味しいです。とり肉を茹でた汁で野菜を煮る事で野菜が肉の旨みを吸って美味しくなります。

材料 (2人前)

分量の調整
2 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

手順

  1. 1 小松菜は一口大に切ります。しめじは石づきを切り落とし、小房に分けます。
  2. 2 鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにします。
  3. 3 2に片栗粉をまぶします。
  4. 4 鍋に調味料を合わせ火にかけ、沸騰したら中火にして3、1を入れ火が通った物から取り出し器に盛ります。
  5. 5 わさびを添えて完成です。

コツ・ポイント

鶏むね肉は煮すぎると硬くなるので火が通ったらすぐに鍋から取り出してください。 小松菜はほうれん草でも代用出来ます。

たべれぽ

レシピ満足度

4.45
371人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

胸肉を片栗粉でまぶして煮ることで、ぷるぷる柔らかなジューシーな食感に仕上がります。小松菜やしめじの出汁が効いた優しい味わいで、ワサビや柚子胡椒を添えると風味が引き立ち、より本格的な一品に。舞茸や椎茸、ほうれん草などの野菜を加えてアレンジも自在。ほったらかしで作れる手軽さも魅力で、翌日は残り汁でうどんを楽しむこともできます。
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ken0503tnug
ken0503tnug
2021.4.16
薄口醤油で試作 舞茸と小松菜の汁物は正義 短時間で出汁がよく出る 追記 白だし大さじ1は気持ちしょっぱい 小さじ2ぐらいで充分
52人のユーザーが参考になった
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あや
あや
2021.5.16
放ったらかしなのでとても楽です✨✨ 簡単でお肉もぷるぷるでとても美味しい料理でした💕
32人のユーザーが参考になった
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ぴも
ぴも
2021.5.23
材料半分水150調味料半量で作りましたが少し味が濃かったです。でもとても美味しくできました〜また作りたいです!!大満足!!
30人のユーザーが参考になった
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ピピちゃん
ピピちゃん
2022.10.13
小松菜と平茸で♡温かくてほっこりします!美味しい!!ほったらかしで簡単なので、3倍にし、後から水溶き片栗粉入れると凄く良いです!2日目はうどんを入れ、3日目は朝ごはんで。きちんと保存すれば、3日目まで全然問題無いです。リピ決定!次はお餅入れたい…♡
14人のユーザーが参考になった
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ナベ
ナベ
2021.5.9
美味しくできました。2回目ですが、今回はもも肉を使用し、人参と青梗菜を加えました。前回味付けが濃かった記憶があったので8割程度の調味料としました。
11人のユーザーが参考になった
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ユーザーcdc6fc
ユーザーcdc6fc
2020.6.15
鶏胸肉がパサつくこともなく、とても美味しかったです。作るのもとても簡単でした。ワサビ以外にも柚子胡椒をつけて食べるとものすごく美味しいのでオススメです!
6人のユーザーが参考になった
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mo
mo
2021.4.9
治部煮というお料理を初めて知りました。正解がわからないけど、優しいお味にワサビがピリッと上品ですごく美味しかったです!
5人のユーザーが参考になった
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カナ
カナ
2023.1.31
美味しいー! 鶏胸肉が、ぷるぷる柔らか〜い♡ 出汁から取れば、化学調味料不使用でこの手軽さ&美味しさ! お肉もきのこも材料より多く入れたので、水は倍量の500mlくらい入れちゃってますが、味はちょうどよかったです♪ 小松菜のシャキシャキ感がなくなっちゃうので、最後に入れてサッと茹でるだけの方が好みでした♪ リピートします\(^o^)/
4人のユーザーが参考になった
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あっこ
あっこ
2022.1.26
淡白な鶏むね肉がとても美味しい一品に変わります✨小松菜がなかったのでほうれん草にしましたが、十分美味しかったです!またリピートします!
4人のユーザーが参考になった

よくある質問

  • Q

    レシピで使用している酒の種類を教えてください

    A
    料理酒を使用しています。
  • Q

    酒の代用はありますか?

    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q

    日持ちはどれくらいですか?

    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

質問

森
胸肉の皮はとりますか?
kurashiru
kurashiru
鶏肉の皮は取り除かずにお作りいただけますが、食感や風味が気になる場合は皮を除いて調理してくださいね。お好みで選択して、美味しい治部煮に仕上げてくださいね。美味しく作れますように。