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熊本家庭料理!高菜めし

「熊本家庭料理!高菜めし」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

熊本の郷土料理高菜めしです。 高菜チャーハンも有名ですが、昔からの郷土料理はごはんを炒めずに混ぜるのが伝統です。 作り方は諸説あるのですが、このレシピでは高菜を調味料と炒めて、ごはんに混ぜる作り方をご紹介します。
調理時間:15分
費用目安:200円前後

材料(1人前)

  • 漬物 (高菜)30g
  • サラダ油小さじ1
  • 1個
  • ごま油大さじ1
  • ①しょうゆ小さじ1
  • ①みりん小さじ1
  • ①砂糖小さじ1/2
  • 白いりごま適量
  • ごはん (温かいもの)160g

手順

  1. 準備.
    卵を溶いておきます。
  2. 1.
    漬物の汁気を軽く切り、みじん切りにします。
  3. 2.
    フライパンにサラダ油をひき、中火で卵を薄めに焼き、千切りにします。
  4. 3.
    フライパンにごま油をひき、漬物と①を中火で炒め、火を止めて白いりごまを混ぜます。
  5. 4.
    ボウルに温かいごはんと3を入れてよく混ぜ、お茶碗等に詰め、器に丸く盛り付けます。
  6. 5.
    4に千切りの卵をのせたら出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

高菜をしっかり刻んでおくと食べやすくなります。
薄焼き卵はフライパンに溶き卵を薄く広げ、表面が乾いてきたら裏返します。
千切りにするので、破れたりして上手にできなくても大丈夫です。
高菜漬けの味付けによって、塩加減はお好みで調整してください。

たべれぽ

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