土鍋でご飯を炊く　レシピ・作り方

手順

1. 1 【計量】ボウルに計量カップですりきり3杯の米を入れます。
2. 2 【洗米】米が被るくらいの水を注ぎ、手で2～3回かき混ぜて洗い、水を捨てます。
   ポイント

   手早くかき混ぜて、最初の水はすぐに捨ててくださいね。
3. 3 水を注ぎ、指でかき混ぜて洗い、水が白く濁ってきたら水を捨てます。濁りが薄くなるまで同じように3～4回洗います。
   ポイント

   指を立ててかき混ぜ、やさしく洗いましょう。
4. 4 【浸水】ボウルに3、被るくらいの水を注ぎます。30分程置いて浸水させ、ザルに上げて水気を切ります。
   ポイント

   夏は30分程、冬は1時間程を目安に浸水させてくださいね。
5. 5 【炊飯】土鍋に米、水を入れて蓋をします。強火で8～10分加熱し、沸騰したら弱火で10分程加熱します。蒸気が上がらなくなったら火を止め、そのまま10分程置いて蒸らします。
6. 6 蓋を外し、鍋の内側に沿ってしゃもじを入れ、全体を軽くほぐすように混ぜて完成です。