アスパラガスの下ごしらえ レシピ・作り方

「アスパラガスの下ごしらえ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

アスパラガスの下ごしらえのご紹介です。春が旬のアスパラガスは、下ごしらえが美味しさの決め手になります。根元は硬く筋があるため、切り落としたり皮を剥くことで食べやすく仕上がります。アスパラガスは余熱でも火が入るため、少し硬いタイミングで火から下ろすことがポイントです。茹でたてをそのまま食べたり、サラダにしたりしてアスパラガスを美味しく調理してくださいね。

調理時間:10分

費用目安:100円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • アスパラガス 3本
  • お湯 1000ml
  • 小さじ2
  • 適量

作り方

  1. 1. アスパラガスの根元を切り落とします。
  2. 2. 根元から3cm程度の部分をピーラーで薄く皮を剥きます。
  3. 3. 鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、アスパラガスを入れます。
  4. 4. アスパラガスは、直径1cm程度の普通の太さのもので1分30秒程度、直径2cm程度の太めのもので2分程度、中火で茹でます。ザルに上げて湯切りします。

料理のコツ・ポイント

アスパラガスの根元の硬い切り落とす部分を確認するには、根元側の先を右手で持ち、左手でアスパラガスの中央あたりを持って折り曲げると、硬い部分が折れます。 根元付近は筋っぽいので、ピーラーで薄く剥くと食べやすく仕上がります。 冷やしてサラダにしたり、彩りを綺麗に仕上げたい場合は、茹でた後に素早く冷水にさらしてください。

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