ズッキーニのフライパンフォカッチャ レシピ・作り方

「ズッキーニのフライパンフォカッチャ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

オーブン不要!フライパンで作るズッキーニのフォカッチャです。パスタや生ハムなど、イタリアンメニューの食卓にぴったりです。一般的なパンよりもフォカッチャは手軽に作れるので、パン作り初心者さんにもオススメです。

調理時間:45分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1個分(15cmのフライパン1個分))

  • ①強力粉 135g
  • ①薄力粉 30g
  • ①砂糖 小さじ2
  • ①ドライイースト 3g
  • ②塩 小さじ1/3
  • ②水 100ml
  • ②オリーブオイル 大さじ2
  • トッピング
  • ズッキーニ (150g) 1/2本
  • ベーコン (ハーフ) 20g
  • オリーブオイル 大さじ3
  • 少々
  • オリーブオイル (フライパンに塗る用) 少々
  • 黒こしょう 少々

作り方

  1. 1. ①をボウルに入れて軽く全体を泡だて器で混ぜ合わせ、②を加えたら表面が滑らかで均一になるまでおよそ15分こねます。
  2. 2. 1を丸めてボウルに入れて、ラップをかけておよそ2倍の大きさになるまで発酵させます。
  3. 3. 2を優しく手で押してガスを抜き、丸め直して濡れ布巾をかけて10分置きます。
  4. 4. フライパンに薄くオリーブオイルを塗り、3を手で直径15cm程度に広げ、蓋をして1.5〜2倍の大きさに膨らむまで発酵させます。
  5. 5. ズッキーニは8mm幅に切ります。ベーコンはみじん切りにします。
  6. 6. 4の表面にベーコンをちらし、ズッキーニを並べ、所々に指でくぼみを作ります。
  7. 7. 6にトッピング用のオリーブオイルと塩を振り、蓋をして弱めの中火で10~15分、焼き色が付くまで焼きます。
  8. 8. 7をひっくり返して中火にし、蓋をして5~10分ズッキーニに焼き色が付くまで焼きます。
  9. 9. 食べやすい大きさに切り分けてお皿に盛りつけて、黒こしょうを振って完成です。

料理のコツ・ポイント

生地をこねる際、最初はベタついてまとまりにくいですが、こねていくうちにきれいにまとまるので、気長にこねましょう。 ズッキーニは剥がれやすいので、のせる時にしっかり指で押し付けてください。 フォカッチャを裏返した後、ズッキーニが焦げないように注意しましょう。たまに状態を確認しながら焼いてください。 トッピング用の塩は、あれば岩塩を使うとより一層おいしく仕上がります。塩を振りすぎるとしょっぱくなってしまい、また、ズッキーニから水分が出過ぎてしまうので注意しましょう。 室温25度で1次発酵(手順2)の時間はおよそ50分ですが、発酵状況を確認しながら時間は調整してください。オーブンの発酵機能を使うとより手軽に作れますよ。

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