ズッキーニのフライパンフォカッチャ レシピ・作り方

「ズッキーニのフライパンフォカッチャ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

オーブン不要!フライパンで作るズッキーニのフォカッチャです。パスタや生ハムなど、イタリアンメニューの食卓にぴったりです。一般的なパンよりもフォカッチャは手軽に作れるので、パン作り初心者さんにもオススメです。
調理時間:45分 (発酵時間を除く)
費用目安:300円前後
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材料(1個分(15cmのフライパン1個分))

  • ①強力粉135g
  • ①薄力粉30g
  • ①砂糖小さじ2
  • ①ドライイースト3g
  • ②塩小さじ1/3
  • ②水100ml
  • ②オリーブオイル大さじ2
  • トッピング
  • ズッキーニ (150g)1/2本
  • ベーコン20g
  • オリーブオイル (かける用)大さじ3
  • 少々
  • オリーブオイル (フライパンに塗る用)少々
  • 黒こしょう (お好みで)少々

作り方

  1. 1.
    ①をボウルに入れて軽く全体を泡だて器で混ぜ合わせ、②を加えたら表面が滑らかで均一になるまでおよそ15分こねます。
  2. 2.
    1を丸めてボウルに入れて、ラップをかけておよそ2倍の大きさになるまで発酵させます。
  3. 3.
    2を優しく手で押してガスを抜き、丸め直して濡れ布巾をかけて10分置きます。
  4. 4.
    フライパンに薄くオリーブオイルを塗り、3を手で直径15cm程度に広げ、蓋をして1.5〜2倍の大きさに膨らむまで発酵させます。
  5. 5.
    ズッキーニは8mm幅に切ります。ベーコンはみじん切りにします。
  6. 6.
    4の表面にベーコンをちらし、ズッキーニを並べ、所々に指でくぼみを作ります。
  7. 7.
    6にトッピング用のオリーブオイルと塩を振り、蓋をして弱めの中火で10~15分、焼き色が付くまで焼きます。
  8. 8.
    7をひっくり返して中火にし、蓋をして5~10分ズッキーニに焼き色が付くまで焼きます。
  9. 9.
    食べやすい大きさに切り分けてお皿に盛りつけて、黒こしょうを振って完成です。

料理のコツ・ポイント

生地をこねる際、最初はベタついてまとまりにくいですが、こねていくうちにきれいにまとまるので、気長にこねましょう。
ズッキーニは剥がれやすいので、のせる歳にしっかり指で押し付けてください。
フォカッチャを裏返した後、ズッキーニが焦げないように注意しましょう。たまに状態を確認しながら焼いてください。
トッピング用の塩は、あれば岩塩を使うとより一層おいしく仕上がります。塩を振りすぎるとしょっぱくなってしまい、また、ズッキーニから水分が出過ぎてしまうので注意しましょう。
室温25度で1次発酵(手順2)の時間はおよそ50分ですが、発酵状況を確認しながら時間は調整してください。オーブンの発酵機能を使うとより手軽に作れますよ。

たべれぽ

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