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イワシの蒲焼き　レシピ・作り方

「イワシの蒲焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
15 分
費用目安
300 円
4.44
(457)

魚を使った献立なら、イワシの蒲焼きはいかがでしょうか。イワシは包丁を使わず手で開けるので意外と簡単ですよ。ふっくらと焼き上げたイワシに甘辛い味つけが絡んでごはんが進むおいしさ。お酒のおつまみにもおすすめです。

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材料 （1人前）

分量の調整
1 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備 大葉の茎は切り落としておきます。
  2. 1 イワシは頭と内臓を取り除き、手で開き、中骨を外します。
    イワシの手開きはこちらを参考にしてくださいね。
  3. 2 両面に塩をふって5分程置き、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
  4. 3 両面に薄力粉をまぶします。
  5. 4 フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、3の皮目を下にして入れ、両面に焼き色がつくまで焼きます。
  6. 5 一度火を止め、(A)を加えて中火で1分程加熱します。イワシに火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろします。
  7. 6 お皿に大葉を敷き、5を盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

調味料の加減は、お好みで調整してください。 ※お酒は二十歳になってから

たべれぽ

レシピ満足度

4.44
457人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

パッとフライパンで作れてテリッと美しい照り焼きに仕上がるイワシの蒲焼きです。イワシの生臭みもなく、調味料と一緒に煮詰めると、甘辛いタレがしっかりと身に絡んで、ご飯がすすむおいしさ。大葉や生姜、山椒の薬味を添えると、より風味豊かに楽しめます。タレの味は酒のアテにもちょうど良く、ふわふわの身と相まって家族みんなに大好評の一品です。
たべれぽの写真
🍳Fumiya's Kitchen🍴
🍳Fumiya's Kitchen🍴
2022.1.23
No.734 短時間で作れました！ イワシは、5匹使いましたが、タレなどの調味料は倍の量にはせず、レシピ通りの量で作りした！ ご飯が進むくらい美味しかったです！
42人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
バーミー
バーミー
2021.5.11
マイワシで作りました。 イワシの臭みも感じず上手く出来ました(⑅•ᴗ•⑅)◜..°♡ きび砂糖なくて上白糖を使いました◎ 思ったより簡単に出来たのでリピしま〜す♪
36人のユーザーが参考になった
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TAKA
TAKA
2021.5.8
手軽度：6 美味度：10
25人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
し
し
2021.9.15
イワシ6尾、調味料２倍量で。 少し薄味かもしれませんが、私的にはちょうど良かったです◎ また作ります!
6人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
しろたん
しろたん
2022.8.11
とても簡単で、味付けは少し甘めな気がしましたが、美味しかったです！少し魚の臭みがあったので、次は生姜と一緒に調理してみたいです。6尾で4尾分のタレだとあまりタレは残りませんでした。
4人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
たまこ
たまこ
2020.6.7
何度か作っています。きび糖は小さじ1。４尾で同じ調味料で作ったら、ご飯に掛ける場合は、タレが足りなかったので、我が家では３尾までこの調味料で作るのが丁度良さそうです！子供用のは、大葉では無くて、海苔掛けてみました。
4人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
りな
りな
2020.4.19
あじですがかばやきにしました
4人のユーザーが参考になった
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さおやん
さおやん
2019.6.22
小さめだったので10尾で倍のタレで作りました。缶詰とは違いとても美味しかったです^ ^初めて作りましたが、これからは缶詰を買わずに済みます！
3人のユーザーが参考になった
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ぴよりん
ぴよりん
2025.3.9
2回目です 鰯がふっくらしていてとてもおいしかったです タレの味もお酒が効いているためか全く臭みもなくいいお味でした ごはんがすすみます 家族にも大好評でした また新鮮なイワシが手に入ったら作ります
2人のユーザーが参考になった
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よくある質問

  • Q

    レシピで使用している酒の種類を教えてください

    A
    料理酒を使用しています。
  • Q

    酒の代用はありますか？

    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q

    日持ちはどれくらいですか？

    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

質問

料理好き
料理好き
薄力粉は片栗粉で代用でもいいのでしょうか？
kurashiru
kurashiru
薄力粉と片栗粉とでは仕上がりの食感が変わってしまう為、レシピ通りにお作りいただくことをおすすめ致します。とても美味しいのでぜひ試してみてくださいね。美味しくできますように。
sslush
sslush
白身魚でも作れますか？
kurashiru
kurashiru
白身魚でもおいしくお作りいただけますよ。ご飯との相性も抜群なので、ぜひ作ってみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。
どらちゃん
どらちゃん
きび砂糖がないんです〰️😵 普通の白砂糖でも大丈夫ですか⁉️
kurashiru
kurashiru
きび砂糖の代わりにグラニュー糖や上白糖、三温糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。レシピと同量を目安にご用意くださいね。おいしく仕上がりますように。

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