鱈の野菜たっぷり甘酢あんかけ レシピ・作り方

「鱈の野菜たっぷり甘酢あんかけ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

タラのサッパリとした味わいと酸味の効いたあんかけがごはんに合う一品です。 大皿料理やメイン料理などに最適です。 お好みで冷蔵庫に余ってしまった野菜を加えても美味しく頂けます。 具材などはお好みでアレンジしてみて下さい。
調理時間:40分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • タラ2切れ
  • 塩 (タラ用)少々
  • 酒 (タラ用)大さじ1
  • 薄力粉 (衣用)大さじ2
  • にんじん1/3本
  • 玉ねぎ1/4個
  • ピーマン2個
  • 甘酢あんかけ
  • ①水100ml
  • ①酢大さじ2
  • ①砂糖大さじ1
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①すりおろし生姜小さじ1
  • 水溶き片栗粉大さじ2
  • 揚げ油適量
  • 塩こしょう少々

作り方

  1. 1.
    にんじんはヘタを切り皮を剥き乱切りにします。玉ねぎはくし切りにします。ピーマンはヘタと種を取り、一口大に切ります。
  2. 2.
    バットにタラを入れ塩、酒の順にふりかけ10分~15分程置きます。その後水気をキッチンペーパーで拭き取り一口大に切ります。塩こしょうをし薄力粉を両面に振りかけます。
  3. 3.
    フライパンに揚げ油を入れ170℃に熱します。1を入れ野菜に火が通ったらバット等に取り出します。その後2を入れ表面がカリッとするぐらい揚げ、バット等に取り出します。
  4. 4.
    甘酢あんを作ります。ボウルに①を入れ混ぜ合わせます。
  5. 5.
    フライパンに4を入れ加熱します。沸騰したら水溶き片栗粉を加えひと煮立ちさせトロミがついたら3を入れ混ぜ合わせます。全体に馴染んだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

・水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。
・塩加減は、お好みで調整してください。
・薄力粉は片栗粉でも代用いただけます。

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