鱈の野菜たっぷり甘酢あんかけ　レシピ・作り方

手順

• 1にんじんはヘタを切り落として皮をむき、乱切りにします。玉ねぎはくし切りにします。ピーマンはヘタと種を取り除き、一口大に切ります。
• 2バットにタラを入れ、塩と酒をふりかけ、10分程置きます。水気をキッチンペーパーで拭き取り、一口大に切ります。塩こしょうと薄力粉を両面にふりかけます。
• 3フライパンに底から3cm程の揚げ油を入れ、170℃に熱します。1を入れて火が通るまで3分程揚げ、取り出します。2を入れて中まで火が通り、表面がカリッとするまで3分程揚げ、取り出します。
• 4甘酢あんを作ります。ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
• 5別のフライパンに4を入れて中火で加熱します。沸騰したら水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせ、トロミがついたら3を加えて和えます。全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。