里芋とごぼうの揚げ甘辛煮 レシピ・作り方

「里芋とごぼうの揚げ甘辛煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

里芋とごぼうを揚げて甘辛く味付けをしました。一手間かかりますが、一度揚げる事で素材の旨味が増します。甘辛く仕上げてますので、お酒にも合い、ご飯も進みます。お好みの野菜でも出来ますので、是非お試しください。

調理時間:30分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前)

  • 里芋 150g
  • ごぼう 80g
  • 水 (さらす用) 200ml
  • にんじん 30g
  • ①砂糖 大さじ1
  • ①しょうゆ 大さじ1
  • ①みりん 大さじ1/2
  • ①水 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ2
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 準備. 里芋、ごぼう、にんじんはよく洗っておきます。
  2. 1. 里芋は、耐熱ボウルに入れ軽くラップをかけて、600Wのレンジで5分程加熱します。加熱後、皮を剥いて一口大に切っておきます。
  3. 2. ごぼうは3cm幅に切り、水に5分程さらし、水気を切っておきます。
  4. 3. にんじんは皮を剥いて1cm幅の短冊切りにし、耐熱ボウルに2と一緒に入れ、軽くラップをかけて、600Wのレンジで4分程加熱します。
  5. 4. ボウルに1と3を入れ、片栗粉を全体にまぶします。
  6. 5. 鍋に揚げ油を入れて170℃まで熱し、4を入れて衣がきつね色になるまで揚げます。
  7. 6. 中火で熱したフライパンに5と①を入れ、中火で煮汁がなくなるまで炒って、器に盛って出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

レンジで加熱する際、機種によって加熱時間を調整してください。ごぼうが太い場合、縦半分に切って太さを揃えると、均一に加熱が出来ます。里芋の皮を剥く際、里芋がまだ青い場合は、青い部分も包丁で取ってください。

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