外はカリッ中はレア!まぐろカツのタルタルソース添え レシピ・作り方

「外はカリッ中はレア!まぐろカツのタルタルソース添え」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ボリュームたっぷりなのに、とんかつよりもちょっぴりヘルシーなまぐろカツです。特売品のマグロでも、フライにするとごちそう感が増しますよ。火を通しすぎないのがポイントです。お刺身に飽きたらぜひ作ってみてください。
調理時間:20分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • マグロ (刺身用)1柵
  • 塩こしょう適量
  • ①卵1/2個
  • ①水15ml
  • ①小麦粉15g
  • パン粉大さじ5
  • 揚げ油適量
  • タルタルソース
  • 玉ねぎ1/8個
  • ひとつまみ
  • ゆで卵1個
  • マヨネーズ大さじ2
  • はちみつ小さじ1
  • こしょう適量
  • キャベツ2枚

作り方

  1. 準備.
    ゆで卵を用意し、キャベツを千切りにします。
  2. 1.
    先にタルタルソースを作ります。玉ねぎはみじん切りにし、塩を振って軽く混ぜ合わせます。
  3. 2.
    ゆで卵は白身と黄身を分けて、白身はこまかく刻みます。
  4. 3.
    玉ねぎの水気をよく絞ってボウルに入れ、その他の材料も全て混ぜ合わせます。
  5. 4.
    お皿に千切りキャベツやタルタルソースを準備して、あとはカツを置くだけの状態にしておきます。
  6. 5.
    マグロは両面に塩コショウをまぶします。
  7. 6.
    ①の材料を全て混ぜ合わせます。
  8. 7.
    5を6にくぐらせて、パン粉をまぶし、手で押さえてパン粉を密着させます。
  9. 8.
    180度に熱した揚げ油に入れ、1分ほど揚げて表面がきつね色になったら上げます。
  10. 9.
    余熱で中心まで火が入ってしまいますので、手早くカットしてお皿に盛り付けてください。タルタルソースのほか、ポン酢やわさび醤油も合います。

料理のコツ・ポイント

タルタルソースは、玉ねぎの水分をよく絞らないと水っぽくなるので注意してください。お好みでピクルスやらっきょうのみじん切りを加えてみてください。
マグロは生で食べられる刺身用ですので、中心まで火を通さずにレアを楽しんでください。中まで火を通したい場合は170度で揚げ、きつね色になったら上げて5分ほど置いておくとよいです。

たべれぽ

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