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レシピを分かりやすくご紹介!

牡蠣の旨みたっぷり!長芋焼き

「牡蠣の旨みたっぷり!長芋焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

すりおろした長芋に生牡蠣を混ぜ込んで焼きました。長芋は焼くとねっとりとした食感が魅力ですが、刻んだ生牡蠣を加えることで、牡蠣の旨みがたっぷりしみだした長芋焼きになります。日本酒、ビールや白ワインにぴったりですので、ぜひお試しください。
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調理時間 20分

材料・作り方

【材料】 2人前
生牡蠣     130g
塩       小さじ1
片栗粉     小さじ1
ニンニク    1片
長芋      130g
味噌      小さじ2
みりん     小さじ2
片栗粉     大さじ1.5
ごま油     小さじ1
きざみのり   適量

【手順】
1. 生牡蠣は塩と片栗粉をまぶしてもみ、水で流して汚れを落とします。
2. 水分をペーパーでよく拭き取り、1個を3〜4切れに刻みます。
3. ボウルにニンニクをすりおろし、皮をむいた長芋もすりおろします。
4. 味噌とみりんを溶いて滑らかにしたら、3に加えて混ぜ合わせます。
5. 片栗粉もよく混ぜた後に、2を加えてざっとなじませます。
6. フライパンにごま油を温め、5を流し入れて蓋をし、中火で3分焼きます。
7. 裏返して、蓋をせずに3分焼いたらできあがりです。皿に盛り付けて食べやすく切り、きざみのりをかけてください。

料理のコツ・ポイント

生牡蠣は片栗粉洗いのほか、大根おろし洗い、塩水洗いなどお好み方法で汚れをおとし、水分をよくペーパーでふいてください。
今回は味噌とみりんで下味をつけてごま油で焼きましたが、塩胡椒やチーズなどで味をつけ、オリーブオイルで焼いても美味しいですよ。

たべれぽ

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コメント

kwaka
kwaka
牡蠣の旨味とにんにくのパンチが効いていて美味しかったです。ただゆるいので見た目がなかなか難しい。スキレットで作ってもいいのかも。
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
スキレットでも良いですね!
動画では、一度に焼いていますが、6枚くらいに分けて焼いていただくと、フライ返しで返しやすくてオススメです。また、ゆるい場合は片栗粉の分量を増やしていただいても良いです。
良かったらぜひ試してみてくださいね。
6ヶ月前
seiko
seiko
美味しそうだったので 作ってみました 長芋が フライパンに くっついて 裏返せず 焼き目も つけれず見た目は 最悪でしたが 味は 美味しかったです もっと 小さいサイズで 作れば よかったです
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
作っていただきありがとうございます!
長芋の水分量によっては、片栗粉を増やしていただいても良いと思います。
また、6つくらいに分けて小さいサイズで焼いていただくと、フライ返しで返しやすくてオススメです。
またぜひ試してみてくださいね!
6ヶ月前

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