牡蠣の旨みたっぷり!長芋焼き レシピ・作り方

「牡蠣の旨みたっぷり!長芋焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

すりおろした長芋に生牡蠣を混ぜ込んで焼きました。長芋は焼くとねっとりとした食感が魅力ですが、刻んだ生牡蠣を加えることで、牡蠣の旨みがたっぷりしみだした長芋焼きになります。日本酒、ビールや白ワインにぴったりですので、ぜひお試しください。
調理時間:20分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • 生牡蠣130g
  • 小さじ1
  • 片栗粉小さじ1
  • ニンニク1片
  • 長芋130g
  • 味噌小さじ2
  • みりん小さじ2
  • 片栗粉大さじ1.5
  • ごま油小さじ1
  • きざみのり適量

作り方

  1. 1.
    生牡蠣は塩と片栗粉をまぶしてもみ、水で流して汚れを落とします。
  2. 2.
    水分をペーパーでよく拭き取り、1個を3〜4切れに刻みます。
  3. 3.
    ボウルにニンニクをすりおろし、皮をむいた長芋もすりおろします。
  4. 4.
    味噌とみりんを溶いて滑らかにしたら、3に加えて混ぜ合わせます。
  5. 5.
    片栗粉もよく混ぜた後に、2を加えてざっとなじませます。
  6. 6.
    フライパンにごま油を温め、5を流し入れて蓋をし、中火で3分焼きます。
  7. 7.
    裏返して、蓋をせずに3分焼いたらできあがりです。皿に盛り付けて食べやすく切り、きざみのりをかけてください。

料理のコツ・ポイント

生牡蠣は片栗粉洗いのほか、大根おろし洗い、塩水洗いなどお好み方法で汚れをおとし、水分をよくペーパーでふいてください。
今回は味噌とみりんで下味をつけてごま油で焼きましたが、塩胡椒やチーズなどで味をつけ、オリーブオイルで焼いても美味しいですよ。

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