赤こんにゃくの肉味噌煮 レシピ・作り方

「赤こんにゃくの肉味噌煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

赤こんにゃくの肉味噌煮のご紹介です。滋賀県名産の赤こんにゃくを使ったレシピです。ゆっくり煮詰めることで味噌の味が染み込んで、ごはんにもお酒のお供にも相性抜群の一皿です。豚ひき肉は豚バラ肉や牛肉でも美味しくお作りいただけます。お好みの野菜やきのこを加えても良いですね。
調理時間:20分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • こんにゃく (赤こんにゃく)150g
  • お湯適量
  • しめじ50g
  • 長ねぎ1本
  • 豚ひき肉100g
  • すりおろし生姜小さじ1
  • ごま油小さじ1
  • ①水100ml
  • ①みそ大さじ2
  • ①酒大さじ2
  • ①みりん大さじ2
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①砂糖小さじ1
  • 七味唐辛子適量

作り方

  1. 1.
    こんにゃくをスプーンで一口大に切ります。長ねぎを2mm幅の小口切りにします。しめじは石づきを取り除き、ほぐします。
  2. 2.
    鍋にたっぷりのお湯を沸かして、こんにゃくを入れて湯がき、水気を切っておきます。
  3. 3.
    フライパンにごま油を入れて中火で熱し、すりおろし生姜と長ねぎを入れて炒めます。
  4. 4.
    香りが出たら豚ひき肉を入れて中火で炒めます。
  5. 5.
    豚ひき肉の色が変わったら①を入れ、煮立ったら弱火にし、2、しめじを入れて煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めたら火から下ろします。
  6. 6.
    お皿に盛りつけて七味唐辛子をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

こんにゃくは包丁で切るよりもスプーンでちぎるように切った方が味が染みやすくなりますのでおすすめです。普通のこんにゃくでもお作りいただけます。

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