長ねぎとわさび菜の冷やしきしめん レシピ・作り方

「長ねぎとわさび菜の冷やしきしめん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

焼き長ねぎのお浸しと、ピリッとした辛さがアクセントになるわさび菜を使用した、冷やしきしめんのご紹介です。 焼いた長ねぎの香りと、ふんわり香るごま油が食欲をそそり、暑い日でもさっぱりと食べられます。 ぜひお試しください。
調理時間:120分
費用目安:300円前後
Favorite buttonRemove favorite button

スマホで見る

材料(1人前)

  • きしめん (茹で)1玉
  • お湯 (きしめん用)適量
  • 冷水 (冷やす用)適量
  • 長ねぎ60g
  • わさび菜30g
  • 合わせ出汁
  • 300ml
  • 昆布3g
  • かつお節3g
  • ①みりん大さじ1
  • ①料理酒大さじ1
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ごま油小さじ2

作り方

  1. 準備.
    水を入れたボウルに昆布を入れて30分置き、昆布だしを作っておきます。
  2. 1.
    鍋においておいた昆布と水を入れて、中火で沸騰直前まで温めます。
  3. 2.
    昆布を取り出し、強火にし沸騰したら火を止め、かつお節を入れて2分置いたらクッキングペーパーを敷いたザルでこします。
  4. 3.
    2の合わせ出汁を鍋に入れ、①を入れてひと煮立ちさせ粗熱を取ります。
  5. 4.
    長ねぎを3cm幅に切ります。
  6. 5.
    わさび菜の根元を切り落とし、3cm幅に切り、茎と葉に分けます。
  7. 6.
    中火で熱したフライパンにごま油をひいたら、4と5の茎の部分を焼き目がつくまで焼きます。
  8. 7.
    バットに6を入れて3を流し入れたらラップで落し蓋をし、冷蔵庫で1時間冷やします。
  9. 8.
    きしめん用のお湯を鍋に入れ沸騰したら、きしめんをパッケージの表記通りに茹で、ザルに上げ、冷水で冷まし水気を切ります。
  10. 9.
    お皿に8、5の葉、7の長ねぎとわさび菜の茎を盛ったら、7の合わせ出汁をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

だしは、顆粒和風だしでも代用出来ます。
その場合は、お湯300mlに顆粒和風だしを2g(小さじ2/3)を溶かしてご使用ください。
わさび菜のピリッとした辛さを生かすため葉の部分は、生で添えていますが、苦手な方は長ねぎと一緒におひたしとして浸けても美味しいです。

たべれぽ

コンテンツがありません。

コメント

Nami Soejima
Nami Soejima
わさび菜が売ってなかったのですが、何か代用できますか???
1週間前
kurashiru
kurashiru
わさび菜は独特の風味が特徴で、またこちらのレシピのメインとなる食材ですので、他の食材での代用はおすすめできません。わさび菜のご用意ができた際に、ぜひ作ってみてくださいね。クラシルではきしめんの美味しいレシピを他にも多数ご紹介しておりますので、ぜひそちらも参考にしてみてくださいね。お気に入りのレシピが見つかりますように。
6日前

人気のカテゴリ

Video preload backgroundさっぱり 白菜とちくわの和え物
秋・冬の代表的な野菜である白菜。お鍋や漬物のような定番のレシピに加え、餃子や炒めものなど様々なアレンジレ...
Video preload background塩鮭の揚げおろし煮
煮物や鍋、お味噌汁で大活躍の大根のレシピをご紹介します。今まで同じレパートリーしかなかった方や、いつも使...
Video preload backgroundさつまいもとピーマンのトマト炒め煮
甘くてホクホク、みんなが大好きなさつまいも。そのままでも十分美味しいけれど、一手間加えるだけで、サラダに...
Video preload backgroundレモンジンジャーソースで 春キャベツの肉巻き
一年中楽しめるキャベツを使ったレシピをご紹介します。 何と合わせても美味しいキャベツなので、いろんな組...
Video preload background豚肉とブロッコリーのオイスターソース炒め
油が乗っていてジューシーな美味しい豚バラ肉のレシピをご紹介します。 幅広い料理に使える豚バラ肉は、回鍋...
Video preload background鶏南蛮うどん
油が少なくヘルシーで健康的な鶏もも肉のレシピをご紹介します。 照り焼きチキンや唐揚げ、煮物など、洋風和...
Close
QRコードリーダーで読み取ってください