お家で簡単！手打ちの肉汁うどん　レシピ・作り方

手順

• 1うどんを作ります。(A)を合わせ、塩をよく溶かします。
• 2ボウルに強力粉、薄力粉をまぜ、(A)のを8割程加えます。
• 3手で全体を混ぜながら、そぼろ状になるようにちぎりながら粉気がなくなるようにします。粉気が残った部分には残りの(A)を加えてひとまとまりにします。
• 4手を使って捏ね、固くなりなめらかになったらラップをして20分程ねかせます。
• 5肉汁だしを作ります。長ねぎは斜めの薄切り、豚バラ肉は5cm幅に切ります。
• 6鍋に5の長ねぎ、(B)を加えてしんなりとするまで中火で煮たら、5の豚バラ肉を加えてさらに煮ます。アクがでたら取り除き、豚バラ肉に火が通ったら火から下ろします。
• 7うどんを仕上げます。台に片栗粉をまぶし生地を3mm程の厚さに伸ばしたら上下を折りたたみ、5mmの幅に切ります。沸騰した鍋のお湯に入れ、10分程ゆで、湯を切ります。
• 86と7をそれぞれ器に盛り付け完成です。