ごはんが進む!ごぼうとしいたけの旨煮 レシピ・作り方

「ごはんが進む!ごぼうとしいたけの旨煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ごぼう、にんじん、しいたけをさっと煮ただけですが、こってり味の煮物なので、ごはんやお酒がどんどん進んでしまいますよ。あれば鶏もも肉を加えても美味しいですし、れんこんや下茹でした里芋なども合います。ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:15分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • ゴボウ1/3本
  • にんじん1/3本
  • シイタケ2枚
  • ごま油小さじ2
  • ①水100ml
  • ①顆粒和風だし小さじ1/2
  • ①砂糖大さじ1/2
  • ②醤油大さじ1/2
  • ②みりん小さじ1
  • 酢水
  • 250ml
  • 小さじ1/2

作り方

  1. 1.
    ごぼうは皮をこそぎ落とし、斜めに5mmくらいの厚さに切り、酢水に5分ほど放しておきます。
  2. 2.
    にんじんは皮をむき、小さめの乱切りにします。
  3. 3.
    しいたけは石づきをとり、半分に切ります。
  4. 4.
    鍋にごま油をしき、水気を切った1と、2、3を入れ、①を加えたら中火でゆっくり煮立てます。沸騰したら落とし蓋をして5分ほど煮ます。
  5. 5.
    さらに②を加えて落とし蓋をして5分煮たら、落とし蓋をとって強火で炒り煮にます。煮汁が少なくなり、好みの味加減になったらできあがりです。

料理のコツ・ポイント

ごぼうは皮の部分に風味がありますので、ピーラーなどで皮をむかずに、包丁の背でこそぎ落とす程度にすると美味しいですよ。
しいたけの代わりにしめじや舞茸などを加えてもよいですよ。また干し椎茸を使って、戻し汁を使って煮ても美味しいです。

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