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ごはんが進む！ごぼうとしいたけの旨煮 レシピ・作り方
「ごはんが進む！ごぼうとしいたけの旨煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ごぼう、にんじん、しいたけをさっと煮ただけですが、こってり味の煮物なので、ごはんやお酒がどんどん進んでしまいますよ。あれば鶏もも肉を加えても美味しいですし、れんこんや下茹でした里芋なども合います。ぜひ作ってみてくださいね。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 ごぼうは皮をこそぎ落とし、斜めに5mmくらいの厚さに切り、酢水に5分ほど放しておきます。
- 2 にんじんは皮をむき、小さめの乱切りにします。
- 3 しいたけは石づきをとり、半分に切ります。
- 4 鍋にごま油をしき、水気を切った1と、2、3を入れ、(A)を加えたら中火でゆっくり煮立てます。沸騰したら落とし蓋をして5分ほど煮ます。
- 5 さらに(B)を加えて落とし蓋をして5分煮たら、落とし蓋をとって強火で炒り煮にます。煮汁が少なくなり、好みの味加減になったらできあがりです。
コツ・ポイント
ごぼうは皮の部分に風味がありますので、ピーラーなどで皮をむかずに、包丁の背でこそぎ落とす程度にすると美味しいですよ。 しいたけの代わりにしめじや舞茸などを加えてもよいですよ。また干し椎茸を使って、戻し汁を使って煮ても美味しいです。
たべれぽ
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よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
あやりん
干し椎茸の出汁を使うときは、和風顆粒の素は入れない方がいいですよね
kurashiru
干し椎茸の出汁を使う場合は、和風顆粒の素は除いていただいて大丈夫ですよ。とても美味しい一品ですので、気に入っていただけましたら、ぜひレパートリーに加えてくださいね。
ミネコ
色々アレンジ出来そうですが、大根入れても美味しく出来ますか？
kurashiru
大根を加えてもとても味が染み込みおいしく仕上がります。ぜひ色々とアレンジしながらお好みの味に仕上げてみてくださいね。お気に入りのレシピとなりますように。
alysa
ゴボウを酢水に浸すのはなぜでしょうか？
kurashiru
ごぼうを酢水にさらすことでアクを抜き、変色しにくくなります。おいしくきれいに仕上げるポイントなので、ぜひお試しくださいね。
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