ごはんが進む!ごぼうとしいたけの旨煮 レシピ・作り方

「ごはんが進む!ごぼうとしいたけの旨煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ごぼう、にんじん、しいたけをさっと煮ただけですが、こってり味の煮物なので、ごはんやお酒がどんどん進んでしまいますよ。あれば鶏もも肉を加えても美味しいですし、れんこんや下茹でした里芋なども合います。ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:15分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • ゴボウ1/3本
  • にんじん1/3本
  • シイタケ2枚
  • ごま油小さじ2
  • ①水100ml
  • ①顆粒和風だし小さじ1/2
  • ①砂糖大さじ1/2
  • ②醤油大さじ1/2
  • ②みりん小さじ1
  • 酢水
  • 250ml
  • 小さじ1/2

作り方

  1. 1.
    ごぼうは皮をこそぎ落とし、斜めに5mmくらいの厚さに切り、酢水に5分ほど放しておきます。
  2. 2.
    にんじんは皮をむき、小さめの乱切りにします。
  3. 3.
    しいたけは石づきをとり、半分に切ります。
  4. 4.
    鍋にごま油をしき、水気を切った1と、2、3を入れ、①を加えたら中火でゆっくり煮立てます。沸騰したら落とし蓋をして5分ほど煮ます。
  5. 5.
    さらに②を加えて落とし蓋をして5分煮たら、落とし蓋をとって強火で炒り煮にます。煮汁が少なくなり、好みの味加減になったらできあがりです。

料理のコツ・ポイント

ごぼうは皮の部分に風味がありますので、ピーラーなどで皮をむかずに、包丁の背でこそぎ落とす程度にすると美味しいですよ。
しいたけの代わりにしめじや舞茸などを加えてもよいですよ。また干し椎茸を使って、戻し汁を使って煮ても美味しいです。

たべれぽ

たべれぽ
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ひかぴょん
2018年05月25日

ごぼうがなかったのでごぼう抜き。味付けが少し甘すぎてしまったけれど⠒̫⃝簡単にできました♪

たべれぽ
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茶子
2018年05月10日

しいたけ無しで作りましたが、ご飯に合ってとても美味しかったです!簡単!リピ確定*

たべれぽ
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あやね
2018年04月25日

1品足りない~😨というときにちょうど余っていた材料で作れました♪

たべれぽ
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Himapom😋
2018年04月23日

人参がなかったのでごぼうと椎茸だけで作りました!味が染みてて美味しかったです!

たべれぽ
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63
2018年03月23日

たべれぽ投稿を参考に、絹さやを追加しました。簡単でした♪

たべれぽ
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ちびこな
2018年03月21日

美味しかったです!

たべれぽ
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紗稚
2018年03月15日

鶏肉も入れてみました!簡単で美味しかったです( * ˊᵕˋ )

たべれぽ
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hiroe
2018年02月28日

2回目です🍲鶏むね肉も入れました。汁が無くなるまで煮詰めた味加減が好きです。美味しいのでまた作ります😊

たべれぽ
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かりん
2018年02月15日

とっても美味しかったです☆

コメント

あやりん
あやりん
干し椎茸の出汁を使うときは、和風顆粒の素は入れない方がいいですよね
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
干し椎茸の出汁を使う場合は、和風顆粒の素は除いていただいて大丈夫ですよ。とても美味しい一品ですので、気に入っていただけましたら、ぜひレパートリーに加えてくださいね。
2ヶ月前
沖元哲也
沖元哲也
お疲れ様です。めっちゃ美味しく出来ました。ありがとうございます。
6日前
麻衣
麻衣
自分の料理レシピの中にお煮しめ風のが無かったのでこの種類の中にさやいんげんとゆで卵1個里芋を
入れて作りました。
4ヶ月前
K2KING
K2KING
お弁当のおかずに作りました。
レンコンとちくわを加えました。
簡単でとても美味しくできました。
8ヶ月前
shiningc
shiningc
こんにゃく、レンコンと鶏肉を入れてもおいしそ〜
8ヶ月前
Yoshiko Sato
Yoshiko Sato
簡単で美味しいので、よく作ります。今日は蓮根とコンニャクを足しました。とても美味しかったです。
1年前
さら
さら
お肉入ってないのに、すっごく美味しかったです♪生しいたけがなかったので乾燥しいたけ使いました。戻し汁をだしに使いました(^^)今が旬のさやえんどうも追加して彩り加えました。
1年前
hankyu
hankyu
もう1つ質問です。里芋は冷凍物を使っても良いですか?
1年前
kurashiru
kurashiru
冷凍をつかっても大丈夫ですよ。ぜひ試してみてくださいね!
1年前
hankyu
hankyu
今晩作りました。息子の評判も良く嬉しかったです。里芋を入れてまた、挑戦するのですが入れるタイミングはどのあたりですか?それと、片手鍋で煮るより多少大きな鍋で煮込みした方が良いですか?レシピ通りに水100ccで調理したのですが焦げそうで途中で100ccプラスしました。コツを教えて頂けたら幸いです。
1年前
kurashiru
kurashiru
作っていただきありがとうございます。里芋をプラスするアレンジ、とっても美味しそうですね!
下茹でした里芋を使っていただくと、ぬめりが少なくてお勧めです。他の材料にある程度火が通ったら、下茹で済みの里芋を加えてくださいね。
水分量は、使用する材料の大きさによっても変わりますので、今回足していただいたように、様子を見ていただくのが一番です。
鍋の大きさは、作られる分量によって変えていただくと良いですよ。
1年前

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