水切りヨーグルトでクレームダンジュ レシピ・作り方

「水切りヨーグルトでクレームダンジュ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

チーズのような味わいの水切りヨーグルトのムースの中に、甘ずっぱいベリーソースとカステラを入れました。ふわふわとした軽い口当たりで、さっぱりと美味しい一品です。見た目も美しく、おもてなしとしてもおすすめですよ。ぜひお試し下さい。
調理時間:30分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • ベリーソース
  • ミックスベリー30g
  • いちごジャム70g
  • 50ml
  • グラニュー糖30g
  • レモン汁小さじ1
  • メレンゲ
  • 卵白1個分
  • グラニュー糖20g
  • ①無糖ヨーグルト (水切りしたもの)160g
  • ①グラニュー糖10g
  • ②生クリーム100ml
  • ②レモン汁小さじ2
  • カステラ (1切れ)30g
  • ミント (飾り用)適量

作り方

  1. 準備.
    300gの無糖ヨーグルトをキッチンペーパーを乗せたザルにあけ、一晩おいて水切りをしておきます。 ガーゼは器に合わせ、大きめの正方形に切っておきます。
  2. 1.
    鍋にベリーソースの材料を入れて中火にかけ、とろみがついたら火から下ろして粗熱を取り、冷蔵庫で冷たくなるまで冷やします。
  3. 2.
    カステラは半分に切ります。
  4. 3.
    ボウルに卵白を入れて角が立つまで泡立て、グラニュー糖を2回に分けて加えてしっかりとメレンゲを立てます。
  5. 4.
    別のボウルに②を入れて8分立て程度に泡立てます。
  6. 5.
    さらに別のボウルに①を入れて混ぜ合わせます。
  7. 6.
    4に5を加えて混ぜ合わせ、1/3量の3を加えてよく混ぜ合わせます。残りの3を入れてサックリと混ぜ合わせ、絞り袋に入れます。
  8. 7.
    器にガーゼを敷き、6を器の半分程度までしぼり入れます。真ん中に2、1を大さじ1入れて上から6を絞ります。
  9. 8.
    ガーゼの口を絞り、冷蔵庫で2時間以上入れて冷やします。
  10. 9.
    器に8を盛り付け、残りの1をかけ、ミントを添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。メレンゲはしっかりと角が立つまで泡立ててから、グラニュー糖を入れて下さい。

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