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うまみがジュワ〜！基本の高野豆腐煮 レシピ・作り方
「うまみがジュワ〜！基本の高野豆腐煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ニンジンとしいたけを高野豆腐と一緒に煮ました。高野豆腐をストックしておくと、もう一品ほしいときに便利ですよ。ちょっぴり甘めの味付けで、温かくても冷たくても美味しいので、ぜひ作ってみてください。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 耐熱ボウルに高野豆腐を入れてぬるま湯に浸し、パッケージの表記通りに戻して水気を絞ります。
- 2 にんじんは乱切りにします。しいたけは石づきを切り落とし、4等分に切ります。
- 3 1を6等分に切ります。
- 4 鍋に2、水、(A)を入れて中火で5分程煮ます。
- 5 (B)、3を加え、落し蓋をのせて弱火で10分程煮ます。全体に味が染みたら火から下ろします。
- 6 器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
高野豆腐は塩分が入っていない煮汁に入れると崩れやすくなりますので、醤油と塩を加えた後に入れてください。 ニンジンに甘味がしみるように、水からだしと砂糖、みりんで煮立てて、あとで醤油、塩を入れていますが、最初から①と②を沸かしてニンジン、しいたけ、高野豆腐を入れてももちろん作れます。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
しみしみジューシーな高野豆腐の定番煮物です。人参、干し椎茸、れんこんなど、お好みの野菜を加えて作れる万能レシピ。干し椎茸の戻し汁を使うと旨味がアップ！優しい甘じょっぱさが特徴で、お弁当のおかずや作り置きにも最適です。高野豆腐がふんわり柔らかく、調味料が染み込んだ食感も格別。子供からお年寄りまで喜ぶ、ほっとする家庭の味に仕上がります。
さみこ
2021.7.28
かぼちゃも入れて。もう何回もリピしてます！最初から具材全部入れちゃってますが味しみじみで美味しいです。
52人のユーザーが参考になった
ユーザーbf029c
2021.12.22
私には甘すぎてしまいました💦水を足し、醤油、塩、出汁を少し多めにしたらちょうどよかったです！
43人のユーザーが参考になった
tama
2021.9.7
椎茸は干し椎茸で作りました。
水ももちろん干し椎茸の戻し汁で。
たまたまなのか、干し椎茸も汁を吸ったのか、レシピ通りに炊いたらほぼ煮汁がなくなって危うく焦げるところでした。
でもギリギリ間に合い、煮詰まって辛くなる、という事もなく美味しくできてました。
次はれんこんやごぼう、枝豆なども添えて作ってみます。
39人のユーザーが参考になった
ユーザー793486
2021.8.29
この煮物のおつゆのレシピは、本当に万能。ひじきや切り干し大根もいけますね★
このレシピの高野豆腐や調味料をいれるタイミングだけは毎回忘れそうなので、確認しながらやりたいと思います。
高野豆腐って、メーカーやものによって大きさが違うので「2個」という書き方は悩ましいです。
19人のユーザーが参考になった
ちー。
2021.12.13
具材は倍の量プラス小結白滝入れたので調味料は1.5倍にしたら煮てるうちに汁がなくなりそうになったから次回改善！
椎茸やキノコ類はもう少し多くても良かったかも。
高野豆腐染み染みで美味しかったからリピします！
8人のユーザーが参考になった
みずき
2021.1.6
優しいお味でした！
8人のユーザーが参考になった
なな子
2021.9.26
薄口しょうゆを使う地域ではないため、濃口しょうゆで作りました。
レシピにとりささみを入れましたが、とても優しい味に仕上がり、満足しています。
こんにゃくや大根などを加え、具材を変化させてもおいしく作れそうです。
見た目や彩りを考慮すると、薄口しょうゆの方が良さそう。
薄口しょうゆの購入を検討。
また、作ってみます。
7人のユーザーが参考になった
たまごボーロ
2022.12.14
よくこのレシピで作っていますが高野豆腐が好きなので今回は２倍にしました。人参は２分レンチンしました。何回作ってもおいしいです。
6人のユーザーが参考になった
えだまめ
2021.9.2
味付けだけ参考にしました。
美味しかったので、次は野菜を入れて作りたいです。
6人のユーザーが参考になった
よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
sakura
しいたけは干し椎茸でも出来ますか？
kurashiru
干し椎茸を使ってもお作りいただけますよ。干し椎茸は水でもどし、食べやすい大きさに切ってから調理してくださいね。美味しくできますように。
藤原さん
高野豆腐は水にどのくらいの時間戻すんですか？
kurashiru
今回こちらのレシピでは5分ほどぬるま湯につけて戻しましたが、使用するメーカーによって戻す際の最適な水の温度などが変わってくるため、パッケージや製造元のサイトなどの記載に従ってくださいね。とても美味しい一品になておりますので、気に入っていただけましたら、ぜひレパートリーに加えてください。お気に入りの一品となりますように。
ちな
薄口醤油がない場合は、濃口でも問題ないですか？
kurashiru
薄口醤油は濃口醤油でも代用してお作りいただけます。塩分が足りなければ塩を足してくださいね。おいしく作れますように。
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