金目鯛の和風アクアパッツァ レシピ・作り方

「金目鯛の和風アクアパッツァ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

おもてなし料理にアクアパッツァはいかがでしょうか。鯛を使って和風に仕上げました。鯛の他にタラや鮭でも美味しく出来ます。また、お好みの野菜を入れてもレパートリーが広がります。フライパン一つで出来ますので、是非お試しくださいね。

調理時間:50分

費用目安:1500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4人前)

  • キンメダイ (半身) 2枚
  • 鯛下処理
  • 大さじ1
  • 小さじ1/2
  • 黒こしょう 小さじ1
  • ムール貝 (ボイル) 150g
  • まいたけ (50g) 1/2株
  • しいたけ 4個
  • ミニトマト 8個
  • ①水 200ml
  • ①酒 100ml
  • ①薄口しょうゆ 大さじ1
  • ①顆粒和風だし 小さじ1
  • 少々
  • 黒こしょう 少々
  • ニンニク 1片
  • サラダ油 大さじ1
  • 大葉 2枚

作り方

  1. 準備. ムール貝は、たわしでよくこすり洗いして、汚れやひげ根を取ります。 ミニトマトは洗い、ヘタを取り除いておきます。
  2. 1. ニンニクは包丁の腹で叩いて半分に切り、大葉は軸を取り、細切りにします。
  3. 2. まいたけは石づきを取りほぐします。しいたけは軸を取り、半分に切ります。
  4. 3. 金目鯛はバットに入れ、鯛下処理の材料をふり、ラップをかけて10分程おきます。
  5. 4. 中火に熱したフライパンに、サラダ油、1のニンニク、水気を取った3を入れて、中火のまま両面に焼き色がつくまで焼きます。
  6. 5. ムール貝、①、2を入れて蓋をし、弱火で10分程煮込みます。
  7. 6. ムール貝が開いたら、ミニトマトと塩、黒こしょうを入れて中火で炒め合わせ味を調えます。
  8. 7. 蓋をして中火でひと煮立ちしたら火を止め、器に盛って、1の大葉を散らして出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

金目鯛の身は柔らかいので、煮汁をかけながら加熱してください。ムール貝がない場合は、アサリを代用しても美味しく頂けます。魚介からの塩分や旨味が出てきますので、塩加減はお好みで調整してください。

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