金目鯛の和風アクアパッツァ　レシピ・作り方

手順

• 準備ミニトマトはヘタを取り除いておきます。 ムール貝はたわしでよくこすり洗いして、汚れやひげ根を取ります。
• 1ニンニクは包丁の腹でつぶし、半分に切ります。大葉は軸を切り落とし、細切りにします。
• 2まいたけは石づきを取りほぐします。しいたけは軸を取り、半分に切ります。
• 3バットに金目鯛を入れ、下処理の材料をふり、ラップをかけて10分程おきます。
• 4中火で熱したフライパンにサラダ油、1のニンニク、水気を取った3を入れて、両面に焼き色がつくまで焼きます。
• 5ムール貝、(A)、2を入れ、蓋をして弱火で10分程煮ます。
• 6ムール貝の殻が開き、ムール貝とキンメダイに火が通ったらミニトマト、塩、黒こしょうを入れて中火で炒め合わせ、味を調えます。
• 7蓋をして中火でひと煮立ちしたら火から下ろします。器に盛り付け、1の大葉を散らしてできあがりです。