夏野菜と豆アジの南蛮漬け レシピ・作り方

「夏野菜と豆アジの南蛮漬け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

夏野菜と豆アジの南蛮漬けのご紹介です。甘酸っぱくて鷹の爪輪切りのピリッとしたアクセントのタレに揚げ野菜と豆アジの香ばしいうま味がとてもよく合いおいしいですよ。ビールにもよく合いますのでちょっとしたおもてなしにも喜ばれます。ぜひ、お試しくださいね。

調理時間:70分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 豆アジ 7尾
  • 塩 (下味用) ふたつまみ
  • 片栗粉 大さじ1
  • ナス 1本
  • ししとう 4本
  • ミョウガ 2個
  • 赤ピーマン 1個
  • 南蛮漬けのタレ
  • 昆布 (だし用) 5g
  • 鷹の爪輪切り 小さじ1/4
  • 大さじ3
  • 料理酒 大さじ3
  • 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 揚げ油 適量
  • 小ねぎ (小口切り) 適量

作り方

  1. 準備. 豆アジのエラ、内蔵、ゼイゴは取り除いてよく洗っておきます。なす、ししとうのヘタは取り除いておきます。赤ピーマンのヘタと種は取り除いておきます。
  2. 1. ナスは縦に半分に切り、縦に1cm幅に切ります。赤ピーマンは縦に1cm幅に切ります。ししとうは爪楊枝で10ヶ所程穴を空けます。ミョウガは半分に切ります。
  3. 2. 南蛮漬けのタレを作ります。タレの材料を耐熱ボウルに入れてラップをし、冷蔵庫に入れて30分程おきます。
  4. 3. ふんわりとラップをし600Wの電子レンジで2分程加熱し粗熱が取れたら昆布を取り出します。
  5. 4. 豆アジはバットに入れて塩をふり、10分程おき、出てきた水気はキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をふります。
  6. 5. 鍋に鍋底から3cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、1を2分程揚げたら油切りをします。
  7. 6. 同じ鍋の揚げ油を170℃に熱し、4を3分程揚げ、豆アジに揚げ色が付き、火が通ったら油切りします。
  8. 7. 熱いうちに5、6を3に入れ粗熱がとれたらラップをし30分程冷蔵庫で冷やします。
  9. 8. 器に盛り付けて小ねぎを散らしてできあがりです。

料理のコツ・ポイント

鷹の爪輪切りは無くてもおいしく召し上がることができます。お好みの量をご使用してください。豆アジは小アジ、シシャモ等、他の魚でも代用できます。野菜はお好みのものをご使用いただいてもおいしく召し上がることができます。漬ける時間は今回は30分程ですが、漬け込み時間が長いほど味がよく染みておいしく召し上がることができます。

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