基本のタルト台の作り方　レシピ・作り方

手順

• 1無塩バターは1cm角に切り、冷蔵庫に入れて30分冷やします。
• 2ボウルに薄力粉をふるい入れ、1を加え、ぽろぽろになるまで手で擦り合わせるように混ぜます。
• 3塩、粉糖を加えて混ぜ合わせ、中央部分にくぼみを作ります。
• 4卵を溶きほぐし、3のくぼみの部分に入れ、練らないように手で混ぜ、ひとまとめにします。
• 5台に生地をのせ、手ですりつぶすようにして無塩バターの塊を伸ばし、生地が均一になったらひとまとめにします。ラップで包み、冷蔵庫で1時間以上寝かせます。
• 6オーブンを180℃に予熱します。打ち粉をした台に5をのせ、麺棒で厚さ3mm程に伸ばし、タルト型に敷きます。
• 7底の部分にフォークで穴を開け、側面は高さ1cm程度を残して余分な生地を切り取り、内側に折りこみ、指で軽く押し付けます。
• 8縁にフォークで切りこみを入れます。
• 9アルミホイルを敷き、重石をのせて180℃のオーブンで15分焼きます。
• 10一度取り出して、重石とアルミホイルを外し、さらに10分焼きます。焼き色が付いたら粗熱を取り、型から出して完成です。