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ほっとする味！あさりのお吸い物 レシピ・作り方
「ほっとする味！あさりのお吸い物」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
基本的なあさりのお吸い物の紹介です。じっくりと加熱することで美味しい旨みが出てきますし、身が硬くなるのを抑えられますよ。旬の春の時期はもちろん、一年中通して手に入る食材ですので、是非お気軽に作ってみてくださいね。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 準備 あさりは海水程度の水につけて砂抜きしておきます。
- 1 よく洗ったあさりと、だし昆布、水を鍋に入れ、弱火でゆっくり加熱します。
- 2 アクが浮いてきたら丁寧にすくいます。
- 3 沸騰したら昆布を取り除き、さらにアクをすくいます。
- 4 全てのあさりが開いたら火を止め、(A)を加えて味を調えます。
- 5 器に盛り付け、三つ葉を添えたら完成です。
コツ・ポイント
だし昆布を使わない場合は、顆粒和風だしを少し加えてもよいですよ。 薄口しょうゆの代わりに濃口しょうゆを使っても構いませんが、淡い色を楽しむのであれば、濃口しょうゆは量を減らして塩を少し増やすときれいに仕上がります。
たべれぽ
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よくある質問
- Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
藤原さん
あさりの砂抜きの方法教えてください
kurashiru
海水程度の濃度の塩水を作り、あさりがひたひたになる程度まで塩水を入れて、新聞紙等をかぶせ、暗く静かな場所で、1時間～半日程度おいてくださいね。スーパー等で買ってきたあさりですと1時間～2時間程度で大丈夫ですが、獲ってきたあさりですと半日以上おきじっくり砂抜きを行う必要があるかと思います。
藤原さん
6人分の分量具体的に教えてください
kurashiru
6人前を作る場合は、レシピが2人前ですので、全ての材料を3倍を目安に作ってくださいね。
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