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丸ごと桃のジュレとクリームパフェ　レシピ・作り方

「丸ごと桃のジュレとクリームパフェ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
80分
費用目安
800円
4.63(6)
桃を丸ごと2個使ったパフェの作り方です。ひとつはジュレにし、もうひとつはまるごとのせた贅沢な仕上がりになっています。ジュレとホイップクリームが縞模様になり見た目もとてもかわいらしいです。ぜひお試しください。
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材料（1人前）

分量の調整
1人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 調理の前に準備しましょう！

    桃は皮ごと洗っておきます。

  • 0:16
    1.鍋にお湯を沸かし、桃を入れ30秒たったら冷水に浸し皮をむき水気を切ります。
  • 0:08
    2.ジュレを作ります。ボウルに水、粉ゼラチンを入れて混ぜ合わせ10分おきます。
  • 0:05
    3.1の1つは種を取り除き、撹拌しやすい大きさに切ります。
  • 0:11
    4.ミキサーに3と(A)を加え、ピュレ状になるまで撹拌し、鍋に移します。
  • 0:12
    5.耐熱性のヘラで混ぜながら中火にかけ、ひと煮立ちしたら火から下ろし2を加え混ぜ合わせます。
  • 0:07
    6.ゼラチンがしっかり溶けたらバットに流し込み、ラップをして冷蔵庫で60分冷やし固めます。
  • 0:06
    7.ホイップクリームを作ります。ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れハンドミキサーで混ぜ合わせ8分立てにします。
    ポイント
    8分立ての加減はこちらの動画で詳しくご紹介しているので、参考にしてみてくださいね。
  • 0:15
    8.残りの1は包丁で切り込みを入れて1cm幅に切ったら種を取り除き、レモン汁をまぶします。
    ポイント
    レモン汁を桃にまぶすことで茶色く変色してしまうのを防ぐことができますよ。
  • 0:22
    9.パフェグラスに6、7の順に2回重ね入れ、8を飾りミントを添えてできあがりです。

コツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。 ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。 今回は耐熱性のヘラを使用しています。

栄養価（1人前（300mlパフェグラス）あたり）

カロリー：
847kcal
炭水化物：
67.8g
脂質：
59.9g
塩分量：
0.2g
タンパク質：
8.4g

たべれぽ

レシピ満足度
4.63
6人の平均満足度

よくある質問

  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    こちらのレシピは出来たてをお召し上がりいただくことをおすすめします。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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