ジャガイモのシャキシャキ甘酢炒め レシピ・作り方

「ジャガイモのシャキシャキ甘酢炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

中華料理店やスーパーのお惣菜でもおなじみ、さっぱりとした甘酢風味のジャガイモの炒め物です。隠し味にオイスターソースと生姜を加え、コクと爽やかな風味をプラスしました。密封容器に入れて冷蔵庫で保存すると、4日程度保存が可能なので、常備菜にもオススメです!
調理時間:20分
費用目安:200円前後
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材料(3人前)

  • ジャガイモ2個
  • 赤パプリカ1/2個
  • 乾燥きくらげ2g
  • ①酒大さじ1
  • ①酢大さじ1
  • ①砂糖大さじ1/2
  • ①鶏がらスープの素小さじ1
  • ①オイスターソース小さじ1
  • ①すりおろし生姜小さじ1
  • ごま油大さじ1
  • 青ねぎ少々

作り方

  1. 準備.
    乾燥きくらげは水で戻しておきます。 ジャガイモは皮をむいておきます。
  2. 1.
    ①を混ぜ合わせます。
  3. 2.
    ジャガイモは皮をむき、5mm太さの千切りにし、水にサッとさらして水気をきります。
  4. 3.
    きくらげは水気をきり、食べやすい大きさに切ります。パプリカは細切りにします。
  5. 4.
    フライパンを中火で熱し、ごま油をひき、ジャガイモを炒めます。
  6. 5.
    ジャガイモが透き通ったらきくらげとパプリカを加えて、炒めます。
  7. 6.
    パプリカときくらげに油が回ったら、混ぜ合わせた①を加えて強火にし、汁気を飛ばしながら全体に絡めます。
  8. 7.
    皿に盛り付けて、青ネギを振って完成です。

料理のコツ・ポイント

ジャガイモは水にさらすことで変色を防ぎ、料理が白く仕上がります。また、でんぷん質が洗い流されて、シャキシャキとした食感に仕上がりますよ。
調味料はあらかじめ混ぜ合わせておくことで調理が効率よくすすむとともに、ムラなく、全体に均一に味付けすることもできます。

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