料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

志摩地方の郷土料理 マグロのてこね寿司

「志摩地方の郷土料理 マグロのてこね寿司」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

手こねずしは、三重県志摩地方の海女や漁師に古くから伝わる料理です。 船の上で、魚をぶつ切りにしてごはんにのせて食べたのがはじまりと言われています。 カツオなどの赤身の魚の刺身を使うことが多いです。 今回はマグロを使いましたが、他の魚でももちろんOK! 味の染みたマグロのは、酢飯との相性抜群です。 おもてなしにも是非。
|
調理時間 30分

材料・作り方

【材料】 2人前
マグロ(赤身)      100g

----- つけ汁 -----
しょうゆ         大さじ1
みりん          大さじ1

生姜           10g
大葉           4枚

----- 酢飯 -----
ごはん(温かいもの)   300g
①酢           大さじ1
①砂糖          小さじ1
①塩           小さじ1/4

【手順】
1. ボウルに①を混ぜ合わせ、砂糖と塩をしっかり溶かします。
2. ごはんに1を回しかけて、切るように混ぜ、粗熱をとります。
3. マグロは5mmの厚さの食べやすい大きさに切ります。
4. ボウルにつけ汁の調味料を合わせ、3を入れて15分ほど漬け込みます。
5. 大葉は軸を除き千切りにします。
6. 生姜は皮をむき千切りにします。
7. 4の漬け汁を2に回しかけて混ぜます。
8. 7を器に盛り、4、5、6をのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

寿司酢を合わせる際、砂糖と塩がしっかり溶けていないと味にムラができてしまいます。溶けにくい場合は、電子レンジで30秒弱加熱すると溶けやすくなります。
温かいごはんの上にのせる場合は、刺身が傷みやすいので、お早めにお召し上がり下さい。

たべれぽ

たべれぽ
Profile picture small
tentekomaity
2017年08月12日

味付け参考にさせて頂きました♪ちらし寿司風
ですが、とても美味しかったです❗

コメント

コンテンツがありません。

人気のカテゴリ

Video preload backgroundフライパンで作れる ジューシーチャーシュー
油が乗っていてジューシーな美味しい豚バラ肉のレシピをご紹介します。 幅広い料理に使える豚バラ肉は、回鍋...
Video preload background鶏むね肉の激辛チリマヨ炒め
油が少なくヘルシーで健康的な鶏もも肉のレシピをご紹介します。 照り焼きチキンや唐揚げ、煮物など、洋風和...
Video preload backgroundジュースで簡単に みんなで食べたいマンゴープリン
夏にはぴったり、ゼラチンを使って簡単にできるゼリーや寒天のレシピをご紹介します。 フルーツを使ったゼリ...
Video preload backgroundこれぞ萌え断 フルーツたっぷりアイスのテリーヌ
KURASHIRU(クラシル)では、暑い夏に食べたい自家製アイスクリームのレシピをご紹介しています。オー...
Video preload backgroundジューシーナスとサーモンの爽やか柑橘マリネ
焼く、蒸す、炒めるなど様々な料理で活躍するなすのレシピを紹介致します。和食から中華、洋食までテイストも豊...
Video preload backgroundバター香る 鮭のホイル包み焼き
美味しく栄養もたっぷりなのでみんなに大人気の定番お野菜トマト。使い方は多様で焼いたり煮込んだり、冷やして...