エスニック風ピリ辛こんにゃく レシピ・作り方

「エスニック風ピリ辛こんにゃく」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ピリ辛こんにゃくというと、醤油と砂糖がベースになったものが一般的ですが、醤油をナンプラーに、砂糖をスイートチリソースに代えて、ぐっとエスニック風にしました。お酒がすすむ濃い目の味付けですので、お好みで調味料を調節してください。
調理時間:15分
費用目安:150円前後
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材料(2人前)

  • こんにゃく1枚
  • ニンニク1片
  • ごま油大さじ1
  • 輪切り唐辛子ひとつまみ
  • ①酒小さじ2
  • ①スイートチリソース小さじ2
  • ①ナンプラー小さじ2
  • パクチー適量

作り方

  1. 準備.
    こんにゃくを下茹でするためのお湯を沸かしておきます。
  2. 1.
    こんにゃくは表面に包丁で細かく切れ目を入れ、一口大に切ります。
  3. 2.
    にんにくは輪切りにします。
  4. 3.
    1を5分ほど茹でてアク抜きし、ザルにあげます。
  5. 4.
    フライパンにごま油と2を入れて弱火で熱し、にんにくの香りが立ったら輪切り唐辛子と3を加え、中火でよく炒めます。
  6. 5.
    全体的に焼けたら弱火にして①を加え、煮からめるようにこんにゃくを転がしていきます。
  7. 6.
    煮汁がなくなったらできあがりです。器にもって、お好みでパクチーを添えてください。

料理のコツ・ポイント

こんにゃくは風味がのりやすくなるように、表面に細かく切れ目を入れておくとよいです。また、下茹ですることでアク抜きができ、炒める時間を短縮できますので、ぜひやってみてください。
お酒抜きでも美味しくできます。その際は代わりに同じ分量の水を加えてください。

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