デミグラス煮込みハンバーグ　レシピ・作り方

手順

• 準備じゃがいもは皮を剥き、芽を取り除いておきます。にんじんは皮を剥いておきます。
• 1じゃがいもは4等分に切り、にんじんは1cm幅の輪切りにします。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで4分程柔らかくなるまで加熱します。
• 2玉ねぎはみじん切りにします。
• 3牛乳の入ったボウルにパン粉をふり入れ、ふやかします。
• 4ボウルに牛豚合びき肉、2、3、溶き卵、(A)を入れ、粘り気が出るまで捏ねたら、小判型に成形します。
• 5中火で熱した耐熱皿にサラダ油をひき、4を両面に焼き色が付くまで焼き、取り出します。 ※今回は、直火で使用可能な耐熱皿を使用しています。無い場合はフライパンをご使用ください。
• 6同じ耐熱皿の脂をキッチンペーパーで拭き取り、有塩バターをひき、デミグラスソース、(B)を入れて中火で加熱します。
• 7ふつふつしてきたら5を戻し入れて中火のまま5分程煮込み、牛豚合びき肉に火が通ったら1をのせます。
• 8じゃがいもとにんじんが温まったら火から下ろし、生クリームをかけ、クレソンを添えて完成です。