小松菜と新ゴボウのだし浸し　レシピ・作り方

手順

• 準備ごぼうは洗っておきます。
• 1小松菜は根元を切り落とし、3cm幅に切り、茎と葉を分けます。
• 2ごぼうは乱切りにし、水に10分程度さらします。にんじんは乱切りにします。
• 3鍋に(A)を入れ、ひと煮立ちしたら火から下ろし冷まします。
• 4鍋に底から3cm程度揚げ油を入れて180℃に熱し、水気を切った2を30秒程度揚げ、油を切ります。
• 5鍋にお湯を入れ加熱し、沸騰したら1の茎を入れて30秒、葉を加えて再沸騰したら火から下ろします。流水にとり絞ります。
• 63に4、5を加えます。落としラップをして冷蔵庫で30分冷やします。 　　　　　
• 7器に盛り付けて、白いりごまをかけて出来上がりです。