野菜たっぷり!けんちん蕎麦 レシピ・作り方

「野菜たっぷり!けんちん蕎麦」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

根菜がたっぷり入ったけんちん汁をお蕎麦用にアレンジしました。具材の下処理がいろいろある分、味付けは市販のめんつゆを活用して、簡単に仕上げています。年越しそばにもピッタリですし、うどんでも合いますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:30分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 1. 里芋は皮をむいて1cm厚に切り、塩少々でもんで洗っておきます。
  2. 2. ゴボウは皮をこそぎ、斜めに薄切りにして水に放しておきます。
  3. 3. ニンジンは半月切り、大根はいちょう切り、しいたけは石づきをとって薄切りにします。
  4. 4. 長ネギは1cm厚の輪切りにし、かまぼこは薄く切ります。
  5. 5. 豚バラ肉は一口大に切ります。
  6. 6. 鍋にごま油を熱し、中火で5を炒めます。さらに水を切った1、2と、3も加えて炒めます。
  7. 7. 水を加えて煮立て、あくをすくいながら里芋が柔らかくなるまで煮ます。
  8. 8. (A)を加えて味を整えたら、4を加えてひと煮立ちさせます。
  9. 9. 蕎麦を茹でて器に盛り付け、8をかけたらできあがりです。お好みで長ネギの青い部分を添えてください。

料理のコツ・ポイント

豚バラ肉の代わりに鶏もも肉でも美味しくできます。 里芋は塩でもむことでぬめりが和らぎます。ゴボウは水に浸すことでアク抜きができます。 きのこ類はしいたけのほか、しめじ、舞茸、エノキダケなどお好きなものを入れてください。 蕎麦は乾麺でなくても、茹で蕎麦でも生蕎麦でもよいです。

たべれぽ

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