野菜たっぷり!けんちん蕎麦 レシピ・作り方

「野菜たっぷり!けんちん蕎麦」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

根菜がたっぷり入ったけんちん汁をお蕎麦用にアレンジしました。具材の下処理がいろいろある分、味付けは市販のめんつゆを活用して、簡単に仕上げています。年越しそばにもピッタリですし、うどんでも合いますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:30分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 豚バラ肉 60g
  • 里芋 2個
  • 塩 (里芋用) 少々
  • ゴボウ 1/3本
  • にんじん 1/3本
  • 大根 3cm
  • シイタケ 2枚
  • 長ねぎ 1/2本
  • かまぼこ 4cm
  • ごま油 大さじ1
  • 600ml
  • ①麺つゆ(2倍濃縮) 180ml
  • ①塩 ひとつまみ
  • 蕎麦 (乾麺) 200g

作り方

  1. 1. 里芋は皮をむいて1cm厚に切り、塩少々でもんで洗っておきます。
  2. 2. ゴボウは皮をこそぎ、斜めに薄切りにして水に放しておきます。
  3. 3. ニンジンは半月切り、大根はいちょう切り、しいたけは石づきをとって薄切りにします。
  4. 4. 長ネギは1cm厚の輪切りにし、かまぼこは薄く切ります。
  5. 5. 豚バラ肉は一口大に切ります。
  6. 6. 鍋にごま油を熱し、中火で5を炒めます。さらに水を切った1、2と、3も加えて炒めます。
  7. 7. 水を加えて煮立て、あくをすくいながら里芋が柔らかくなるまで煮ます。
  8. 8. ①を加えて味を整えたら、4を加えてひと煮立ちさせます。
  9. 9. 蕎麦を茹でて器に盛り付け、8をかけたらできあがりです。お好みで長ネギの青い部分を添えてください。

料理のコツ・ポイント

豚バラ肉の代わりに鶏もも肉でも美味しくできます。 里芋は塩でもむことでぬめりが和らぎます。ゴボウは水に浸すことでアク抜きができます。 きのこ類はしいたけのほか、しめじ、舞茸、エノキダケなどお好きなものを入れてください。 蕎麦は乾麺でなくても、茹で蕎麦でも生蕎麦でもよいです。

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