具だくさん!わらびの煮物 レシピ・作り方

「具だくさん!わらびの煮物」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

春においしい山菜のわらびですが、水煮を使えば一年中楽しめます。こんにゃく、油揚げなどと一緒に煮込み、具だくさんの常備菜を作りました。とても簡単ですので、お好みの野菜等を合わせてぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:25分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • わらびの水煮130g
  • 油揚げ1枚
  • つきこんにゃく150g
  • にんじん1/4本
  • サラダ油小さじ1
  • ①水200ml
  • ①顆粒和風だし小さじ1/2
  • ①酒大さじ1.5
  • ①砂糖大さじ1.5
  • ①しょうゆ大さじ1.5

作り方

  1. 1.
    わらび、つきこんにゃくは食べやすい長さに切り、流水で洗います。
  2. 2.
    にんじんは皮をむいて5mm幅に切り、さらに薄切りにします。
  3. 3.
    油揚げはキッチンペーパーで油を拭き、幅を半分に切って5mm幅に刻みます。
  4. 4.
    鍋につきこんにゃくを入れて、乾煎りします。
  5. 5.
    4にサラダ油を入れ、わらび、2、3を加えて炒めます。
  6. 6.
    5に①を加えて煮立て、落とし蓋をして10分ほど中火で煮ます。
  7. 7.
    落とし蓋をとってお好みの味加減に煮詰めたら完成です。

料理のコツ・ポイント

わらびやつきこんにゃくはさっと洗うだけでもよいですが、匂い等が気になる場合は一度さっと茹でるとよいですよ。
油揚げの油抜きは時間があれば熱湯をかけて拭き取ることで、より油の匂いが和らぎます。
つきこんにゃくは乾煎りすることで味がしみやすくなります。
煮込んだ後、一度冷ますと味がよく染み込みます。

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