全粒粉入り くるみとレーズンのカンパーニュ　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. オーブンは200℃に予熱しておきます。
2. 1. くるみはアルミホイルを敷いた天板に広げ、200℃のオーブンで5分焼きます。粗熱を取り、手で細かく割ります。
3. 2. ボウルに粉類を入れ、お湯を注いで混ぜます。
4. 3. 粉気がなくなったら台に出し、表面がつるんとなめらかになるまで捏ねたら厚さ1cmに伸ばします。くるみとレーズンをまんべんなく散らして包み、均等に混ざるように捏ねます。
5. 4. 丸め直してボウルに戻し、ラップをかけて常温で20～30分発酵させます。
6. 5. 1.5倍程の大きさになったら、ガスを抜きながら丸め、濡れ布巾をかけて10分休ませます。
7. 6. 表面にくるみやレーズンが出ないように再度丸め直し、クッキングシートを敷いた天板に置いてラップと濡れ布巾をかけて常温で20～30分発酵させます。この間にオーブンを190℃に予熱します。
8. 7. 生地が1.5〜2倍の大きさになったら、表面に手で全粒粉を付けます。濡らした包丁で十字に切り込みを入れ、190℃のオーブンで25分焼きます。
9. 8. 表面にこんがりとした焼き色が付いたら完成です。お好みの厚さに切ってお召し上がりください。