トマトソースで食べるロコモコプレート　レシピ・作り方

Name: トマトソースで食べる ロコモコプレート
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: ごはん 200g; 牛豚合びき肉 100g; 玉ねぎ 1/4個; 溶き卵 1/2個分; パン粉 大さじ1; 塩 ふたつまみ; 黒こしょう ふたつまみ; サラダ油 大さじ1/2; カットトマト缶 200g; ケチャップ 大さじ1; コンソメ顆粒 小さじ1; 砂糖 小さじ1; 卵 1個; サラダ油 小さじ1; ベビーリーフ 10g; 粉チーズ 小さじ1; パセリ 適量

「トマトソースで食べるロコモコプレート」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間

30 分

費用目安

400 円

4.57

(97)

ハンバーグをトマトソースで煮込んで、ロコモコにしてみました。旨味たっぷりのハンバーグに、酸味のあるトマトソースがよく合います。お好みの野菜をたっぷり添えてサラダ仕立てにしても美味しく頂けます。是非お試しくださいね。

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材料（1人前）

分量の調整

1 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

ごはん 200g
ハンバーグ
牛豚合びき肉 100g
玉ねぎ 1/4個
溶き卵 1/2個分
パン粉大さじ1
塩ふたつまみ
黒こしょうふたつまみ
サラダ油大さじ1/2
トマトソース
カットトマト缶 200g
ケチャップ大さじ1
コンソメ顆粒小さじ1
砂糖小さじ1
目玉焼き
卵 1個
サラダ油小さじ1
トッピング
ベビーリーフ 10g
粉チーズ小さじ1
パセリ (生) 適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

準備パセリはみじん切りにしておきます。
1 玉ねぎはみじん切りにします。
2 ボウルに1、ハンバーグのサラダ油以外の材料を入れ、手で粘りが出るまでよく捏ね、小判型に成形します。
3 中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れ、蓋をして中に火が通るまで弱火で7分程、返しながら焼きます。
4 3にトマトソースの材料を入れ、中火でひと煮立ちさせます。3分程煮込み、火を止めて一度器に取り出します。
5 別のフライパンを中火で熱して目玉焼きのサラダ油をひき、卵を割り入れます。中火で3分程焼いて目玉焼きを作ります。
6 ごはんを盛った器に、ベビーリーフ、4、5を盛り付け、粉チーズとパセリを散らして出来上がりです。

コツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。ハンバーグは強火で焼くと、中まで火が通りにくいので、弱火でじっくり焼いてください。トマトソースの材料を入れたら、焦がさないように時々かき混ぜてください。目玉焼きは、お好みの焼き加減で焼いてください。ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。チーズは加熱を行わなくても食べられるものを使用しています。ご使用のチーズによっては加熱をしないと食べられないものもございますのでご注意ください。

たべれぽ

レシピ満足度

4.57

97人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

ジューシーなハンバーグにトマトソースが絶妙にマッチする一品です。トマトソースは酸味が効いていますが、砂糖や牛乳を加えて好みの味に調整できます。ソースにしめじやマイタケを加えると食感が良くなり、さらに美味しさアップ。ハンバーグは煮込むので火通りも抜群で、豆腐ハンバーグでもアレンジOK。目玉焼きの黄身がトロリと絡み合い、お店のような仕上がりに。

バーミー

2022.3.20

ひき肉200ｇ玉ねぎ1/2ナツメグプラスハンバーグの材料全て倍量でソース作り…トマト缶2/3使用🍅 料理酒大さじ1入れて焼き上げたらコク増しの凄〜く美味しいハンバーグに◎ よく煮詰めたトマトソースとベストマッチソースは煮込まずかけるタイプに変更○ 今迄作ったハンバーグの中で上位でした美味しかったです♪リピは確定しました☆

23人のユーザーが参考になった

Yoko Kanai

2020.7.2

トマトソースにツナを入れてみました！美味しかったです♪

13人のユーザーが参考になった

Eilu

2021.2.1

盛りだくさんのプレートにしました。美味しかったです！家族にも好評でした✨

9人のユーザーが参考になった

葵

2020.6.5

旦那ちゃんが🍅苦手なんでﾃﾞﾐｸﾞﾗで作りました

4人のユーザーが参考になった

ゆかちん

2022.7.17

凄く美味し買ったです！！トマトソースで煮込むので、ハンバーグの中に火がちゃんと通ってました！かなりおすすめです！また、作ろうと思います！

3人のユーザーが参考になった

べり子

2022.2.27

二人分でしたので倍の量で作りました。トマトの酸味が結構あったので砂糖を少し追加して、牛乳も少々入れて煮立たせて酸味を飛ばしました!!さっぱりして美味しかったです(妊娠中なので目玉焼きは半熟にせずしっかり焼きました)

3人のユーザーが参考になった

❁

2021.5.23

２人分、倍量で作りました🍽 分量通りだとトマトソースが酸っぱいというレビューを見かけたため、ソースは味見をしながらコンソメとケチャップを少量足して調整し、ツナを足してさらに美味しく仕上がりました💖お野菜のナムルを添えたりごはんの上にパセリを散らすことでさらに豪華に見える✨ お味もとても美味しく、またつくりたいです😆

3人のユーザーが参考になった

りさだいら

2020.7.27

焦げちゃいましたが美味しかったです！

3人のユーザーが参考になった

よこ

2024.9.26

ロコモコかわからないけど美味しかった！ 2人前で、肉250g(食べきれず200gでよかった) 玉ねぎ、調味料2倍で作りました！ハンバーグ取り出した後にソース作くり！ソースは中濃ソースを大さじ1今日追加して酸味を飛ばしました！ソースは半分くらい余ったので明日はパスタかな、、、！

2人のユーザーが参考になった

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よくある質問

Q
日持ちはどれくらいですか？

A
保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。トッピングの目玉焼きやベビーリーフなどは日持ちしないため、お召し上がりの直前にご用意ください。なるべくお早めにお召し上がりください。
Q
レシピで使用しているひき肉以外でも作ることはできますか？

A
お好みのひき肉を使用してお作りいただけます。
Q
卵は省いても作ることができますか？

A
食感は変わりますが、卵は省いてもお作りいただけます。卵を加えることでコクが出てふんわりとやわらかい食感のハンバーグに仕上げることができます。
Q
パン粉を加える理由を教えてください。また、代用はありますか？

A
パン粉は肉だねの固さを調節し、加熱した際に肉汁を閉じ込めてジューシーに仕上げる役割があります。パン粉のご用意がない場合は、細かく切った食パンや片栗粉で代用できます。片栗粉で代用する場合は肉だねがゆるくなる可能性があるため、溶き卵の分量を加減してお作りください。
Q
サラダ油の代用はありますか？

A
米油やオリーブオイルで代用できます
Q
カットトマト缶の代用はありますか？

A
ホールトマト缶や生のトマトで代用できます。レシピと同量を目安に加えてください。
Q
ケチャップは省いても作ることができますか？

A
ケチャップは省いてもお作りいただけます
Q
コンソメ顆粒は省いても作ることができますか？

A
風味は変わりますが、コンソメ顆粒は省いてもお作りいただけます。塩ひとつまみを加えてお好みの風味なるようご調節ください。
Q
焼き上がりの目安を教えてください

A
菜箸やフライ返しでハンバーグの表面を押した時に弾力があり、竹串を刺して透明な肉汁が出てくる状態が焼き上がりの目安です。濁った肉汁が出てくる場合は加熱不足の可能性があるため、加熱時間を延長してください。火力やハンバーグの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、様子を確認しながら加熱時間をご調節ください。
Q
生の玉ねぎと炒めた玉ねぎではどのような違いが出ますか？

A
玉ねぎは炒めることで甘みが出るため、香ばしさと甘みのあるハンバーグに仕上がります。玉ねぎを炒めずに使用した場合は、玉ねぎの水分を含むためジューシーなハンバーグに仕上がります。お好みの仕上がりに合わせてご選択ください。
Q
肉だねがやわらかくなって成形しにくいです。対処法はありますか？

A
肉だねがやわらかくなった原因として「肉だねの捏ね不足」「玉ねぎの水分が多かった」「ひき肉に対して卵の分量が多かった」などが挙げられます。ゆるくなり過ぎた場合は、パン粉を少しずつ加えて肉だねのかたさをご調節ください。
Q
焼いている最中にハンバーグが崩れてしまいました

A
形が崩れてしまう原因として肉だねの捏ね不足が挙げられます。肉だねはしっかりと粘り気が出るまで捏ねることがポイントです。また、フライパンをしっかりと熱してからハンバーグを焼き始めることをおすすめいたします。底面が焼き固まっていないうちに裏返すと形が崩れやすくなるため、焼き色が付いているか確認してから裏返してください。
Q
ハンバーグが「かたくなった」「ぱさついた」「肉汁がたくさん出た」ときの対処法はありますか？

A
ハンバーグがかたく仕上がる原因として「肉だねの捏ね不足」「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが挙げられます。肉だねを粘り気が出るまでしっかりと捏ね、しっかりと空気を抜き、表面になるべくひび割れを作らないように成形することがポイントです。ひび割れがあるとそこから肉汁が漏れ出てしまい、ハンバーグがかたくなったりぱさついてしまいます。また、ハンバーグの大きさや火力によっても火の通り具合が変わるため、様子を確認しながら加熱時間を調節することをおすすめいたします。焼きすぎにはご注意ください。
Q
ハンバーグを焼くと縮む原因はなんですか？

A
肉類は焼くと縮んで小さくなる特性があります。ハンバーグの焼き縮みがひどい場合は、「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが原因として挙げられます。また、成形時にひび割れがあるとそこから肉汁が溢れ出て焼き縮みにつながる可能性がございます。
Q
ハンバーグの中心まで火が通る前に表面が焦げてしまいます

A
中心まで火が通る前に表面が焦げてしまうのは、火力が強い可能性がございます。ご使用になるコンロやフライパンの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、こまめに様子を確認しながら火力を調節することをおすすめいたします。弱火でじっくりと、蓋をしながら蒸し焼きにすることで中まで火を通すことができます。また、蒸し焼きにする際は水や料理酒を追加するのもおすすめです。
Q
酸味が強く仕上がります

A
ソースにはトマトやケチャップを多く使用しているため、酸味を強く感じる場合がございます。焦げないようにソースをしっかりと煮詰めることで酸味を飛ばすことができます。また、砂糖の分量を増やしたり、少量の生クリームを加えることで酸味を和らげることができます。

質問

みさ

トマトソースのコンソメ顆粒は入れなくても美味しく出来ますか？

kurashiru

コンソメ顆粒を省くとあっさりとした風味に仕上がりますので、省かずにご用意いただくことをおすすめいたします。コンソメ顆粒を加えることで、味に深みが出てトマトのさわやかな酸味がより引き立つソースに仕上がりますよ。おいしくお作りいただくポイントとなりますので、ぜひ試してみてくださいね。お気に入りのレシピとなりますように。

新米ママ

4人分作る時トマトソースは2倍で足りますか？

kurashiru

こちらのレシピは1人前の分量ですので、4人前の場合はトマトソースの材料もレシピの4倍の分量を目安にすることをおすすめいたします。2倍の分量でもおいしくお召し上がりいただけますが、さわやかなトマトの風味がポイントとなる一品ですので、トマトソースをたっぷりとお楽しみいただけましたら幸いです。おいしく作れますように。