自宅で本格 あん肝ポン酢の作り方 レシピ・作り方

「自宅で本格 あん肝ポン酢の作り方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

脂がのっていて濃厚なあん肝ポン酢のご紹介です。お寿司やさんなどで食べるイメージのあん肝ですが、ご自宅でも下処理をして蒸すことでご自宅でもお楽しみいただけますよ。お酒のおつまみにいかがでしょうか。ぜひお試しください。

調理時間:140分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4人前(できあがり量250g))

  • あん肝 250g
  • 水 (洗う用) 適量
  • 下味用
  • 200ml
  • 料理酒 200ml
  • 10g
  • 小さじ1
  • もみじおろし 30g
  • ポン酢 大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り) 適量

作り方

  1. 準備. 蒸し器の蓋にさらしを巻いておきます。蒸し器のお湯は沸かしておきます。あん肝は流水で洗い流しておきます。
  2. 1. あん肝の筋を包丁で切り取り、表面の薄皮を取り除きます。
  3. 2. ボウルに水と1を入れ、血の塊や汚れを洗い流します。
  4. 3. 別のボウルに下味の材料を入れ混ぜ合わせたら2を入れラップをし冷蔵庫で30分おきます。
  5. 4. 水気を切りバットにのせて塩をふり5分ほどおいたらキッチンペーパーで拭き取ります。
  6. 5. ラップにのせて丸めたら片側を結びます。竹串で穴を開け空気を抜きながらさらに巻き形を整えます。反対側も結んだらアルミホイルにのせ、包んだら再度竹串で数カ所穴を開けます。
  7. 6. 蒸し器に入れ30分ほど蒸し中まで火が通ったら火から下ろし粗熱を取り、冷蔵庫で60分ほど冷やします。
  8. 7. アルミホイル、ラップを外し1cm幅に切り小ねぎを散らしもみじおろしを添えポン酢をかけたらできあがりです。

料理のコツ・ポイント

あん肝に血が残っていると臭みの原因になるので、しっかりと洗い流してください。蒸し上がりの確認は、竹串を刺した際何も出てこない状態になっていれば火が通っています。

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