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たっぷり薬味をのせてアジの和風エスカベージュ　レシピ・作り方

「たっぷり薬味をのせてアジの和風エスカベージュ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
60分
費用目安
300円
4.63(23)
たっぷり薬味をのせて、アジの和風エスカベージュの紹介です。エスカベージュは揚げ焼きした魚をお酢ベースの漬け汁につける南蛮漬け風地中海料理です。隠し味のポン酢の酸味が食欲をそそります。ぜひお試しくださいね。
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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 準備大葉は軸を切り落としておきます。 生姜は皮をむいておきます。
  • 1玉ねぎは薄切りにします。
  • 2生姜、ミョウガ、大葉はそれぞれ千切りにします。
  • 3アジは一口大に切り両面に塩をふり、片栗粉をまんべんなくまぶします。
  • 4揚げ油を鍋の底から2cm程の高さまで注ぎ、180℃に熱したら3を入れ、2分程揚げます。きつね色になりアジに火が通ったら油を切り、耐熱の器に移します。
  • 5漬け汁を作ります。フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し1を加え軽く炒め(A)を加え、玉ねぎがしんなりとしたら火から下ろします。
  • 64に加え、粗熱が取れたら2を加えラップをして冷蔵庫で30分程冷やし完成です。

コツ・ポイント

塩加減はお好みで調整してください。 アジはお好みの魚で代用できます。 薬味はお好みのものを使用してください。 今回は30分程漬け込みましたが一晩位漬け込んでもおいしくお召し上がりいただけますよ。

たべれぽ

レシピ満足度
4.63
23人の平均満足度

よくある質問

  • Q
    料理酒の代用はありますか？
    +
    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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