豆腐の和風野菜炒め レシピ・作り方

「豆腐の和風野菜炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ヘルシーで簡単!和風野菜炒めの紹介です。干ししいたけの旨味と野菜の食感、豆腐の存在感を活かした味付けになっています。優しい味付けなので、どんな料理にも合いますよ。和食のレパートリーとしてご活用ください。
調理時間:25分
費用目安:200円前後
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材料(3人前)

  • 木綿豆腐1丁
  • にんじん1/3本
  • 小松菜2束
  • ①干し椎茸2枚
  • ①砂糖少々
  • ①水大さじ2
  • 溶き卵1個
  • サラダ油小さじ1
  • 塩こしょう少々
  • 醤油小さじ3
  • かつお節5g

作り方

  1. 1.
    豆腐は皿におきレンジで2分加熱し、ザルにあけて水切りをしておきます。
  2. 2.
    干ししいたけをもどします。①を容器に入れ密着ラップをして、レンジで1分加熱し粗熱が取れたら細切りにします。この時、干ししいたけの戻し汁は捨てずにとっておきます。
  3. 3.
    人参は千切りにし、小松菜は根元を切って4cm幅にきっておきます。
  4. 4.
    フライパンに油を加熱し、人参、干ししいたけを炒めます。
  5. 5.
    火が通ったら、豆腐を加えていため、塩こしょう、しょうゆ、干ししいたけの戻し汁を加えてさらに炒めます。
  6. 6.
    溶き卵を回しかけ、最後にほうれん草を炒めて、鰹節を和えて完成です。

料理のコツ・ポイント

野菜炒めというと、油や塩分を多く使ってしまいがちですが、干ししいたけや鰹節を使用し、豆腐の水切りをすることで、和風のだしがよく染み込み、カロリーカット&減塩になります。煮汁をすべて吸うくらいの鰹節を加えれば、お弁当にもぴったりです!

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