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干し椎茸の簡単旨煮 レシピ・作り方
「干し椎茸の簡単旨煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
少ない材料で鍋一つで簡単に出来るレシピです。 食卓にもう一品欲しい時、お酒のおつまみなどに最適です。 にんじんや里芋を一緒に煮たり、ごはんに混ぜても美味しく頂けます。 お好みでアレンジしてみて下さい。
材料 （1人前）
分量の調整
1 人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 干し椎茸は水で戻します。椎茸が柔らかくなったら、水気を軽く絞り軸を切ります。
- 2 鍋に1と(A)を入れて、アルミホイルなどで落とし蓋をして弱火で20分程煮ます。
- 3 煮汁が半分くらいになるまで煮たら、火から下ろします。
- 4 器にしいたけと茹で汁を盛り付け、小ねぎをのせて完成です。
コツ・ポイント
・アルミホイルは直火に触れると溶けてしまう可能性があるため、蓋として使用する際は鍋からはみ出さないように内側に折り曲げてください。料理によっては調味料などに含まれている塩分によってホイルが溶ける可能性もございますので、ご使用の際は十分にご注意ください。 ・塩加減と甘さは、お好みで調整してください。 ・戻し汁が減った場合は、水を足して150mlにしてください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
干し椎茸がふんわりとした食感に仕上がり、しっかりと味が染み込んだ一品です。生椎茸でも美味しく作れ、コリコリとした食感を楽しめます。昆布の旨味と調味料がバランス良く絡み、うどんやそばのトッピング、巻き寿司の具材としても大活躍。人参を加えたり、甘みを調整したりとアレンジも自在です。簡単に作れて常備菜としても重宝する一品です。
ココ
2020.3.12
美味しかった。倍量で作りました。
7人のユーザーが参考になった
moomoo
2021.7.2
干し椎茸が沢山あったので、倍量で作りました！椎茸がふんわりしていて美味しいです！
5人のユーザーが参考になった
マカダミア
2019.1.12
分厚い干し椎茸だったので、先にそぎ切りにしてから煮ました。
急いでいたので煮る時間を少し短めにしましたが美味しくできました。途中からレンチンした人参を加えて共に煮ました。昆布も一緒に食べました。うどんとそばのトッピングにもしました。
3人のユーザーが参考になった
シャンス
2023.6.29
ふっくら仕上がりました。
2人のユーザーが参考になった
お芋
2022.12.14
巻き寿司に椎茸旨煮を入れたくてレシピを参考にさせて頂きました。個人的には甘めが好きなので次は砂糖かみりんを足したいと思いました！
1人のユーザーが参考になった
さぶろう
2019.8.22
昆布がなかったので、ほんだしを足しました。
簡単で美味しく出来ました！
1人のユーザーが参考になった
にゃんまめ
2018.11.22
余った干し椎茸で作りました。美味しかったです。
1人のユーザーが参考になった
カンナ
2017.10.25
生椎茸で作りました。簡単にできて美味しかったです☺︎
1人のユーザーが参考になった
🍳Fumiya's Kitchen🍴
2025.3.15
No.1505
干し椎茸8個で、戻し汁は300mlで煮込みました。
しっかり甘味がしてとても良かったです！
よくある質問
- Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
竹千代
干し椎茸はちょっと高いので、生椎茸で作りたいとおもうのですが、美味しく出来ますか❔何かポイントとかあれば教えて下さい✏
kurashiru
食感や風味は変わってきますが、生椎茸でもお作りいただけますよ。
生椎茸を使う場合は戻し汁がないので、様子をみながら水や調味料を足してくださいね。
seimama
四人分作りたいときは調味料は4倍ですか？椎茸の戻し汁が凄い量になると思う…のですが
kurashiru
4人分作る場合は、全ての材料を4倍にして作ってみてくださいね。美味しく作れますように。
めろめろ
昆布がない場合どうしたらいいですか？
kurashiru
昆布のご用意が無い場合は、風味は変わりますが、昆布を省いてお作りくださいね。レシピ通り加えることで、より風味豊かな旨煮に仕上がりますので、機会がございましたら昆布を用意してみてくださいね。美味しく作れますように。
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