出汁がおいしい 沖縄そば　レシピ・作り方

手順

1. 1 かまぼこは厚さが半分になるように切ります。
2. 2 生姜は皮付きのまま薄切りにします。
3. 3 ラフテーを作ります。鍋に豚バラブロック肉とかぶる程度の水を入れ、中火で加熱してひと煮立ちしたら弱火で1時間ほどゆで、お湯を切って流水でさっと洗います。
4. 4 粗熱が取れたら3cm幅に切ります。
5. 5 鍋に4、2、料理酒、しょうゆ、黒糖を入れ、中火で熱します。ひと煮立ちしたら落とし蓋をし、15分ほど煮汁がなくなるまで煮込み、火から下ろします。
6. 6 沖縄そばを作ります。鍋にお湯を沸かし、沖縄そばを入れてパッケージの表記に従ってゆで、ザルにあげ湯切りします。
7. 7 鍋にスープの材料を入れて中火に熱し、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
8. 8 器に6を盛り付け、7をかけます。5と1、トッピングの材料をのせ、コーレーグースをかけて完成です。