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あっさり風味の回鍋肉 レシピ・作り方
「あっさり風味の回鍋肉」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
回鍋肉は一般的に豚バラ肉で作りますが、今回は豚もも肉を使用しています。 油で炒める代わりに、湯がいているのであっさりと召し上がれますよ。是非作ってみてくださいね。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 鍋に水を沸騰させ、酒を入れたら豚もも肉を茹でます。
- 2 フライパンに(A)とごま油を加え、火をつけて香りが出るまで加熱します。
- 3 キャベツとピーマンを加え、ややしんなりとするまで加熱し茹でた豚もも肉を加えます。
- 4 (B)を、具にからませながら炒めて完成です。
コツ・ポイント
白ネギやしょうがは香味野菜と言われ、香りが良いお野菜です。先に炒めることでその香りを活かすことができます。 ただ、焦げやすいので、冷たいフライパンに①とごま油を入れてから加熱しましょう。低温から熱を加えることで焦げずに香りをだすことができます。
たべれぽ
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よくある質問
- Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
ここ
甜麺醤がありません。入れなくても大丈夫ですか？辛いのが苦手で豆板醤もあまり入れたくありません。
kurashiru
甜麺醤はこちらのレシピの味の決め手となりますので、省くことは難しいです。特有の風味を持つ甜麺醤は他の調味料での代用が難しいので、ご用意の上作ってみてくださいね。豆板醤はお好みで分量を調整したり、省いてお作りいただけますが、ピリッとした辛味が加わることで、香ばしく味わい深い風味が引き締まり、よりおいしく仕上がりますよ。お好みの風味にあわせて、試してみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。
江口恵理子
肉は酒入り湯で下茹で？動画は酢になってますが？
kurashiru
ご指摘ありがとうございます。
水が沸騰したら酒大さじ1を入れてください。
みなさまに分かりやすいご紹介ができるよう改善に努めますので
これからもクラシルをよろしくお願いいたします。
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