料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

野菜だしで作る体に優しい味噌汁

「野菜だしで作る体に優しい味噌汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

野菜の調理で余ってしまった切れ端や皮を捨てるのはもったいない!ちょこちょこ出てくる野菜くずは保存袋に冷凍ストックし、集めて煮出すと、自然な甘みのおいしいだし汁が取れますよ。丁寧にとっただしで作るお味噌汁は格別の味わいです。ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:20分
費用目安:200円前後

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材料(5人前)

  • 野菜くず (玉ねぎ、キャベツ、にんじんの皮、大根の皮)適量
  • 1000ml
  • 長ねぎ5cm
  • 豆腐1/2丁
  • 油揚げ1枚
  • 乾燥ワカメ5g
  • 味噌大さじ5

手順

  1. 1.
    お鍋に水、野菜くず入れ沸騰させたら弱火で20分煮込み濾します。
  2. 2.
    豆腐は5mmのさいの目に切り、長ネギは斜め切り、油揚げは熱湯かけて油抜きし細きりにします。
  3. 3.
    1の野菜だしをお鍋に戻し豆腐、油揚げ入れ沸騰したらわかめ入れ火を弱め味噌を溶かし長ネギ入れたら完成です。 野菜くずは普段料理から出る野菜の皮や葉っぱ、キャベツの一枚目など捨てるものを使ってください。大量に作って冷凍するといろんな料理に使えて便利です。

料理のコツ・ポイント

手順1で野菜を煮出す時は、一度沸騰させてから弱火で静かに煮出しましょう。雑味がなく、とっても上品なうま味・甘みのだし汁になりますよ。
油揚げは一度油抜きをすると、酸化した油の風味が抜けて、料理がおいしく仕上がります。

たべれぽ

たべれぽ
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kaaaaaho
2017年02月04日

顆粒だしをすこし多めにしました!
野菜くずの出汁はじめてでした!
おいしかったです!

コメント

のんのん
のんのん
野菜の皮とか、ヘタとかで出汁でますか??
4週間前
kurashiru
kurashiru
野菜の皮などで自然な甘みのおいしいだし汁が取れますよ。ぜひ野菜の調理で余ってしまった切れ端や皮を使って作ってみて下さいね。おいしく作れますように。
4週間前

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