料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

野菜だしで作る体に優しい味噌汁

「野菜だしで作る体に優しい味噌汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

野菜の調理で余ってしまった切れ端や皮を捨てるのはもったいない!ちょこちょこ出てくる野菜くずは保存袋に冷凍ストックし、集めて煮出すと、自然な甘みのおいしいだし汁が取れますよ。丁寧にとっただしで作るお味噌汁は格別の味わいです。ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:20分
費用目安:200円前後

スマホで見る

材料(5人前)

  • 野菜くず (玉ねぎ、キャベツ、にんじんの皮、大根の皮)適量
  • 1000ml
  • 長ねぎ5cm
  • 豆腐1/2丁
  • 油揚げ1枚
  • 乾燥ワカメ5g
  • 味噌大さじ5

手順

  1. 1.
    お鍋に水、野菜くず入れ沸騰させたら弱火で20分煮込み濾します。
  2. 2.
    豆腐は5mmのさいの目に切り、長ネギは斜め切り、油揚げは熱湯かけて油抜きし細きりにします。
  3. 3.
    1の野菜だしをお鍋に戻し豆腐、油揚げ入れ沸騰したらわかめ入れ火を弱め味噌を溶かし長ネギ入れたら完成です。 野菜くずは普段料理から出る野菜の皮や葉っぱ、キャベツの一枚目など捨てるものを使ってください。大量に作って冷凍するといろんな料理に使えて便利です。

料理のコツ・ポイント

手順1で野菜を煮出す時は、一度沸騰させてから弱火で静かに煮出しましょう。雑味がなく、とっても上品なうま味・甘みのだし汁になりますよ。
油揚げは一度油抜きをすると、酸化した油の風味が抜けて、料理がおいしく仕上がります。

たべれぽ

たべれぽ
Profile picture small
kaaaaaho
2017年02月04日

顆粒だしをすこし多めにしました!
野菜くずの出汁はじめてでした!
おいしかったです!

コメント

コンテンツがありません。

人気のカテゴリ

Video preload background米ナスで野菜の和風ステーキ
焼く、蒸す、炒めるなど様々な料理で活躍するなすのレシピを紹介致します。和食から中華、洋食までテイストも豊...
Video preload background定番和食をアレンジ 肉かぼちゃ
ほくほくとした甘さが特徴のカボチャ。スイーツから夕飯のおかずまで、幅広く大活躍してくれる食材です。その美...
Video preload backgroundさつまいものもちもちチーズいももち
甘くてホクホク、みんなが大好きなさつまいも。そのままでも十分美味しいけれど、一手間加えるだけで、サラダに...
Video preload backgroundサンマの蒲焼弁当
毎日作るお弁当、旅行のために作るお弁当、運動会やピクニックなどの行事用に作るお弁当、様々な場で活躍するお...
Video preload background豚バラ肉とズッキーニのオイマヨ炒め
油が乗っていてジューシーな美味しい豚バラ肉のレシピをご紹介します。 幅広い料理に使える豚バラ肉は、回鍋...
Video preload backgroundタイのカオマンガイ風弁当
油が少なくヘルシーで健康的な鶏もも肉のレシピをご紹介します。 照り焼きチキンや唐揚げ、煮物など、洋風和...
Close
QRコードリーダーで読み取ってください