料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

野菜だしで作る体に優しい味噌汁

「野菜だしで作る体に優しい味噌汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

野菜の調理で余ってしまった切れ端や皮を捨てるのはもったいない!ちょこちょこ出てくる野菜くずは保存袋に冷凍ストックし、集めて煮出すと、自然な甘みのおいしいだし汁が取れますよ。丁寧にとっただしで作るお味噌汁は格別の味わいです。ぜひ作ってみてくださいね。
|
調理時間 20分

材料・作り方

【材料】5人前
野菜くず(玉ねぎ、キャベツ、ニンジンの皮、大根の皮)
水     1ℓ
長ネギ   5㎝
豆腐    1/2丁
油揚げ   1枚
乾燥わかめ 5g
味噌    大さじ5

【手順】
1.お鍋に水、野菜くず入れ沸騰させたら弱火で20分煮込み濾します。
2.豆腐は5mmのさいの目に切り、長ネギは斜め切り、油揚げは熱湯かけて油抜きし細きりにします。
3.1の野菜だしをお鍋に戻し豆腐、油揚げ入れ沸騰したらわかめ入れ火を弱め味噌を溶かし長ネギ入れたら完成です。
野菜くずは普段料理から出る野菜の皮や葉っぱ、キャベツの一枚目など捨てるものを使ってください。大量に作って冷凍するといろんな料理に使えて便利です。

料理のコツ・ポイント

手順1で野菜を煮出す時は、一度沸騰させてから弱火で静かに煮出しましょう。雑味がなく、とっても上品なうま味・甘みのだし汁になりますよ。
油揚げは一度油抜きをすると、酸化した油の風味が抜けて、料理がおいしく仕上がります。

たべれぽ

たべれぽ
Profile picture small
kaaaaaho
2017年02月03日

顆粒だしをすこし多めにしました!
野菜くずの出汁はじめてでした!
おいしかったです!

コメント

コンテンツがありません。

人気のカテゴリ

Video preload backgroundフライパンで作れる ジューシーチャーシュー
油が乗っていてジューシーな美味しい豚バラ肉のレシピをご紹介します。 幅広い料理に使える豚バラ肉は、回鍋...
Video preload background鶏むね肉の激辛チリマヨ炒め
油が少なくヘルシーで健康的な鶏もも肉のレシピをご紹介します。 照り焼きチキンや唐揚げ、煮物など、洋風和...
Video preload backgroundジュースで簡単に みんなで食べたいマンゴープリン
夏にはぴったり、ゼラチンを使って簡単にできるゼリーや寒天のレシピをご紹介します。 フルーツを使ったゼリ...
Video preload backgroundこれぞ萌え断 フルーツたっぷりアイスのテリーヌ
KURASHIRU(クラシル)では、暑い夏に食べたい自家製アイスクリームのレシピをご紹介しています。オー...
Video preload backgroundジューシーナスとサーモンの爽やか柑橘マリネ
焼く、蒸す、炒めるなど様々な料理で活躍するなすのレシピを紹介致します。和食から中華、洋食までテイストも豊...
Video preload backgroundバター香る 鮭のホイル包み焼き
美味しく栄養もたっぷりなのでみんなに大人気の定番お野菜トマト。使い方は多様で焼いたり煮込んだり、冷やして...