とろけるホワイト生チョコレート　レシピ・作り方

手順

• 準備クッキングシートで型を作っておきます。
• 1ホワイトチョコレートを、包丁で細かく刻み、ボウルへ入れます。
  ポイント

  包丁で細かく刻むことでより均一に温度が伝わり、溶けやすくなりますよ。
• 2小鍋に生クリームを入れ、中火にかけ沸騰直前で火を止め、1へ入れ、湯煎でホワイトチョコレートを溶かします。
  ポイント

  鍋の側面と生クリームが接している部分に小さな気泡がふつふつと出てくる状態が沸騰直前の目安です。大きな泡が出てくるまで加熱してしまうと分離の原因となるためご注意ください。
• 3ホワイトチョコレートがしっかり溶けたら無塩バターを入れ溶かします。
  ポイント

  湯せんの温度が高かったり、チョコレートにお湯や蒸気が混ざってしまうと分離してしまう可能性がございます。また、調理器具に油脂や水分が残っている場合も分離する原因となるためお気をつけください。こちらでチョコレートの湯せん方法を詳しくご紹介しています。動画とコツ・ポイントをあわせてご参照いただけますと幸いです。
• 4クッキングシートの型に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やします。
  ポイント

  型へのクッキングシートの敷き方はこちらをご参照ください。
• 5しっかり固まったら、冷蔵庫から取り出し24個に切ります。
  ポイント

  包丁の刃をお湯に浸したり、温かい布巾で温めることできれいにカットできます。1回切るごとに濡れ布巾などで刃についたチョコレートをきれいに拭き取り、刃を温め直してから切り分けるのがポイントです。また、刃には水分がついていないことを確認してからカットしてください。
• 6粉糖をかけてミントを添えたら出来上がりです。