まるごとびわの寒天寄せ レシピ・作り方

「まるごとびわの寒天寄せ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

びわをまるごと、寒天液で固めました。見た目もとても涼しげです。びわの優しい甘さと寒天の食感をお楽しみいただけます。普段のおやつや、お客様へのおもてなしにも、とても良いので、ぜひ一度作ってみてくださいね。
調理時間:80分 (冷やす時間60分を含む)
費用目安:600円前後
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材料(1台分(12cm×7cm×4.5cmの内側が外れる型))

  • びわ3個
  • 寒天液
  • 250ml
  • 上白糖20g
  • 粉寒天2g

作り方

  1. 1.
    びわは、皮を剥き、ヘタを切り、種と渋皮を小さいスプーンで取り出します。
  2. 2.
    鍋に寒天液の材料を入れ、中火にかけ、よく溶かします。
  3. 3.
    1を加え、沸騰したら、2分程度沸騰状態を保ってから火を止めます。
  4. 4.
    茶こしでこしながら型に流し込み、冷蔵庫で1時間冷やします。
  5. 5.
    お好みの大きさに切って出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

寒天は必ず1~2分沸騰させないと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので必ず沸騰した状態で1~2分加熱を行ってください。
加熱後は常温で固まりますので型に入れる前に粗熱を取りすぎてしまわない様に注意ください。
びわの種と渋皮を取り除くのが難しい場合は、半分に切って取り出してください。
びわの種にはアミグダリンという有害物質が含まれているので、お召し上がりにならないようお気をつけください。

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